1、生雞爪的顏色是白色帶有粉色，而熟泡椒雞爪的顏色是透明色，不帶有血水。生雞爪表皮緊實，有些發皺，而煮熟的泡椒雞爪質地軟彈，食用有嚼勁，肉質飽滿。
2、鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
1、生雞爪的顏色是白色帶有粉色，而熟泡椒雞爪的顏色是透明色，不帶有血水。生雞爪表皮緊實，有些發皺，而煮熟的泡椒雞爪質地軟彈，食用有嚼勁，肉質飽滿。
2、鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
秋季適合吃柿子，柿子我們通常都會挑紅彤彤的捏著比較軟的柿子，這種最甜最好吃。但是也有的柿子不用等變軟吃著也會非常甜，這種就是脆柿子。脆柿子是非常甜的，可以像蘋果一樣直接啃著吃。不過剛摘下來的脆柿子味道可能不太好，我們需要進行一下脫澀處理，這樣吃著會更甜更脆。
硬柿子怎麼弄又甜又脆
1、把剛摘下來的硬柿子的葉子去掉，挑選沒有破皮的柿子。
2、將柿子一層一層地均勻放入高壓鍋中。
3、直到裝滿，離上邊緣3-5cm。
4、加入35-40°溫水。 如果您沒有溫度計，請嘗試感受溫水。 不要讓水過熱。
5、泡好的柿子加水，蓋上高壓鍋，每天早晚換溫水。
6、第二天開蓋換水，就能聞到柿子的清香。 這時候可以拿出一個果皮嘗一嘗。 如果仍有澀味，繼續更換水泡，直至澀味完全消除。
脆甜的柿子叫什麼
柿子這種叫脆甜柿，也叫脆柿，口感香甜爽脆，有柿子的清香和蘋果的味道。
這種柿子在10月份開始成熟，在成熟過程中逐漸失去澀味，所以摘下來後可以直接食用。 它的外觀與普通柿子不同。 有些部位略帶黃綠色。 隨著存放時間的延長，柿子會慢慢變成金黃色。 扁果飽滿明亮的淡黃色，果肉從外到內都非常酥嫩，口感脆甜，咀嚼間無纖維。 如果是稍微成熟一點的水果，你仍然可以吃到外脆內滑的甜味。脆皮柿子含有較多的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素，營養豐富。
脆柿怎麼看熟沒熟
1.看季節脆柿子秋季成熟，10月左右將大量上市。 如果它們提前列出，它們可能未成熟，或者它們可能被化學物質催熟。
2.看顏色脆柿子不能透過軟硬來區分，但可以透過表面的顏色來區分。 一般成熟的脆柿子和軟柿子一樣呈橙紅色，而未成熟的脆柿子的顏色會是綠色和黃色，或者更淺。 黃色。
3.聞氣味味道可以透過聞或嘗來區分。 如果是熟的、脆的柿子，聞起來是甜的，有熟柿子的香味，如果沒有熟的柿子，味道是青的。 柿子削皮後嘗一嘗。 如果它們成熟，它們的味道會清爽爽口，甜而不澀。 相反，未成熟的水果會有澀味。
愛吃火鍋的小夥伴肯定都吃過牛百葉，它還有一個名字是“毛肚”，在滾燙的火鍋裡面煮一下，吃起來脆脆的，特別有嚼勁。我們在市場上買毛肚的時候，經常能看到牛百葉的顏色有黑有黃，有的還很白，這些都和牛百葉的處理方式有關。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
怎麼看牛百葉熟沒熟？
牛百葉熟了之後顏色會有所變化，會變黃一點。內臟食物含有細菌，所以建議至少焯3分鐘，顏色會變，完全煮熟才可以食用，但不要煮太久，會過老。牛百葉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等，具有補脾胃、補氣血、補虛精、止渴、風頭眩的功效。適用於腰背虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人。
牛百葉白色的好還是黑色的好
從安全形度看，牛百葉更推薦選擇黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的顏色，白色是經過一定的泡製處理的。但是論口感，用雙氧水發制過的白褐色牛百葉要更好吃一些，沒有發制的牛百葉吃著更像嚼橡膠。
牛百葉用食用級雙氧水浸泡漂白之後會呈白褐的，這種做法其實是合理的。但也有用工業雙氧水浸泡的，這種牛百葉肯定是不能吃的。所以我們在買牛百葉的時候，一定要去正規渠道買，而且太白的也最好不要買。
菜市場買的牛百葉怎麼處理
先用清水沖洗，然後用鹽揉搓，要用帶沙粒的鹽不停的揉搓，再用清水沖洗，然後再用鹽揉搓這樣不斷的重複直到洗乾淨為止。這樣也比較衛生健康，有的是用鹼面。
要去除異味的話，可以在裡面加上幾滴醋和鹽揉搓清洗幾次，然後用鹼面中和一下酸味即可，醋有殺菌軟化的作用，能夠起到軟化作用，更容易把勾勾縫縫裡的汙垢洗乾淨。
還可以用麵粉抓一下，麵粉有很好的吸附作用，把汙濁吸附到麵粉上之後，用水容易清洗下來。