泡發好的木耳要焯水嗎

　　泡發好的木耳要焯水的，若直接吃泡發的木耳，不焯水的話，營養不容易吸收而且有些細菌是洗不掉不利於健康。

　　木耳（英文：woodear），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

　　1、還是要焯水的。 如果不焯一下，直接吃泡發的木耳，除了營養不容易吸收，有些細菌是洗不掉，吃了不利於健康。所以為了營養和健康，別嫌麻煩，想吃涼拌木耳，咱得提前焯一下。

　　2、生吃木耳會引起日光性皮炎。我們吃的木耳一般都經過了加工，焯水可以取出一些雜質（微生物），比較衛生、乾淨，所以還是焯水得好。

　　幹茶樹菇泡好後不需要焯水，可以直接烹飪。幹茶樹菇一般是新鮮茶樹菇乾製而成，更便於儲存，一般在烹飪前需要將其用溫水充分泡發，否則很容易煮不熟。茶樹菇是一種野生在油茶樹的枯乾上的食用菌，新鮮茶樹菇在食用前需焯水。

　　幹茶樹菇泡好後要焯水嗎

　　幹茶樹菇泡好後不用焯水

　　幹茶樹菇一種比較常見的食材，它非常方便儲存，並且用來燉湯味道非常鮮美。一般在使用幹茶樹菇前需要將其放入溫水中進行充分泡發，泡發時間一般為一個小時左右，充分泡發後的茶樹菇不需焯水，可以直接使用。

　　幹茶樹菇正確的泡發方法

　　幹茶樹菇在烹飪之前一定要充分泡發，泡發前將茶樹菇的菌柄末端的硬物剪掉，並放入容器中，加入60℃左右的溫水，加入一勺白糖攪拌均勻，泡發一小時左右即可。未充分泡發的茶樹菇不容易煮熟，並且口感較硬。

　　新鮮茶樹菇需焯水

　　新鮮茶樹菇在烹飪之前是需要進行焯水處理的，焯水可以去除茶樹菇的澀味，並且可以讓茶樹菇在後續烹飪時更快成熟。茶樹菇焯水時要水沸後放入鍋中，並焯水一分鐘，即可撈出瀝乾水分備用。