泡粽子米換水嗎

　　泡粽子米換水。清水浸沒江米，每天換2到3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，使粽子異常黏軟。

　　包粽子的米要泡嗎包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。

　　在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。粽子米在泡過之後，在粽子包好之後，可以縮短煮粽子的時間。時間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香。

　　包粽子的米為什麼要泡糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

　　泡綠豆是需要進行換水的，最好每12小時左右換一次水。因為綠豆表面是含有一定雜質的，如果不經常換水的話，泡綠豆的水質就會滋生細菌和微生物，從而導致變味發臭，就會影響綠豆的質量。

　　最好將綠豆存放在乾淨、乾燥、密封性強的容器中，要將其放置在陰涼通風處，儘量避免陽光的照射。

　　可以在儲存綠豆的容器中放入包好的花椒，花椒的刺激性氣味可以在一定程度上起到驅蟲的作用。

　　避免將綠豆放置潮溼的環境，否則綠豆很容易受潮、發黴以及變質，而且也使得綠豆很容易生蟲。

　　包粽子的米浸泡的時間可長可短，可以根據自己想要的口感來選定米浸泡的時間瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

　　糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2到3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟，只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。