煮螺螄粉可以不換水嗎

　　不可以。剛煮的時候螺螄粉會浮出粉漿，如果繼續用這個水煮湯的話湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道而且煮螺螄粉煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了浮漿太多的螺螄粉口感也是比較差。螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最大的特色是湯底，獨特的辣與“臭”，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

　　歷史淵源：辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裡為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裡了。螺螄粉最早出現於２０世紀７０年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事４０多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

　　要想在室內煮螺螄粉不臭，可以在煮制時不新增酸筍，也可以將油煙機開啟，一邊煮一邊抽走氣味，這樣室內的臭味就會消淡許多。若螺螄粉的臭味殘留在衣服上，可以噴一點檸檬水在衣服上，很快就去除了。

　　如何在室內煮螺螄粉不臭螺螄粉是廣西柳州的一種特色小吃，很多人都非常喜歡它獨特的酸辣口感，卻又忍受不了它煮制後的“臭”味，那麼，在室內煮螺螄粉怎麼才能不臭呢今天就讓我們來一起解答這個奧秘。

　　螺螄粉的臭味主要是來源於它的配料酸筍，所以在室內煮螺螄粉不想要太臭，可以選擇不新增酸筍，這樣味道就會好很多。不過，不加酸筍的螺螄粉口味肯定是所有消減的，這就要看大家的取捨了。

　　此外，煮螺螄粉的時候，還可以將油煙機開啟，一邊煮一邊抽走氣味，這樣室內的臭味就會消淡許多。若螺螄粉的臭味殘留在衣服上，可以噴一點檸檬水在衣服上，很快就去除了。

　　剛煮的時候螺螄粉會浮出粉漿，如果繼續用這個水煮湯的話湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道而且煮螺螄粉煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了浮漿太多的螺螄粉口感也是比較差。螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最大的特色是湯底，獨特的辣與“臭”，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

　　歷史淵源：辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裡為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裡了。螺螄粉最早出現於２０世紀７０年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事４０多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。