泡糖蒜的做法

　　材料： 鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。

　　做法：

　　1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒50克鹽，最後澆上100克清水，醃泡12個水裡後，蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要3天換一次水。以除蒜辣味；

　　2，將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；

　　3，用清水300克，鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

　　1、鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。

　　2、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒50克鹽，最後在上面澆上100克清水。

　　3、醃泡12個小時後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要每3天換一次水，連續10天，以除蒜辣味。

　　4、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完為止。

　　5、用清水300克，鹽20克上火熬開，晾涼，徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

　　泡糖蒜的比例，按蒜頭總量的10％用鹽，53％用食醋，16％用白糖。大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

　　大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

　　​大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。