泡綠茶毛尖茶的步驟和禁忌

　　1、準備好茶葉，備好茶具和沖泡水源，做好泡茶前準備。把水倒入隨手泡，插入電源加熱，直到把水燒開。把燒開的水，倒入玻璃杯和品茗杯溫燙茶具，然後把水倒掉。放入5克毛尖茶葉，等開水涼至75度左右，倒入茶壺至七分滿。

　　2、半分鐘後，倒出茶湯至公道杯，分至品茗杯開始飲用。茶湯飲至1/3後，繼續加入熱水沖泡，然後倒出茶湯。

　　3、注意：信陽毛尖茶屬於綠茶，沖泡的水溫一般為80-85度左右為宜，水溫太低會導致茶葉衝不開，而超過85度又會因為溫度太高而破壞信陽毛尖茶本身的營養元素。

　　1、燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

　　2、沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一，也可少一些，但需覆蓋茶葉，然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱，不能品飲，不過恰是聞香最好的時間。

　　3、稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。開始品飲。

　　4、待茶湯還剩三分之一左右時，再續入適溫，適量的水，接著品飲。

　　五分鐘。

　　泡毛尖的方法：

　　1、燙壺：用開水燙壺，去除壺內異味,熱壺可揮發茶香。用壺裡熱水迴旋斟水浸潤茶杯，提高茶杯溫度。

　　2、置茶：放入1克毛尖50克水，先將茶葉裝入茶荷，將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，後用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，壺內茶量為三分之一。

　　3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，進行溫杯。

　　4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾散開，泡出茶味，水注到杯身的十分之七，注水時注意水的溫度需達到90度，才可在投茶時水溫保持在85度。毛尖對水的要求較高，應選用山泉水、彙集的山水或礦物質純淨水沖泡毛尖茶。