泡菜做好後在冰箱裡不要超過15天，否則會發酸；泡菜的配料主要是少量鹽和白開水，也可放入花椒粒，幹辣椒、大蒜、生薑、酒、糖等；蔬菜沒有曬乾也可以用，只是水分大了不太好吃；用玻璃瓶泡菜是可以的，但製作過程中一定要密封好，否則菜會爛；泡菜製作過程中絕對不能沾油，否則菜很快會爛掉。
泡菜做好後在冰箱裡不要超過15天，否則會發酸；泡菜的配料主要是少量鹽和白開水，也可放入花椒粒，幹辣椒、大蒜、生薑、酒、糖等；蔬菜沒有曬乾也可以用，只是水分大了不太好吃；用玻璃瓶泡菜是可以的，但製作過程中一定要密封好，否則菜會爛；泡菜製作過程中絕對不能沾油，否則菜很快會爛掉。
去掉袋子，改用保鮮膜儲存。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮效能，普通塑膠袋達不到保鮮的目的。將蔬菜置於塑膠袋中，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。
如果要用塑膠袋，儲存時間不宜過長。增塑劑從塑膠袋錶面析出，人體透過接觸袋中食材將其攝入體內，會對人體健康造成嚴重的危害。在缺氧情況下，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分，並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，貯藏期間一定要注意通風，保證氧氣供應。
購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜（菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水），我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛。根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
要。去掉袋子，改用保鮮膜儲存。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮效能，普通塑膠袋達不到保鮮的目的。將蔬菜置於塑膠袋中，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。
買菜回來不要切、不要洗。綠葉菜摘掉腐敗的葉子，用保鮮膜包好放在冰箱保鮮能放3天以上。黃瓜、蘿蔔等可以做成爽口小鹹菜；青椒、花菜、捲心菜等焯水後瀝乾再冷凍，吃一個月也沒問題；買回來的豆腐炸一下做成豆乾，或者切塊放冷凍做成凍豆腐，就能大大延長保質期。到超市冷櫃區買一些冷凍好的豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒等，保質期一般在半年左右，炒飯做菜都可以，營養又省事。香菇、海帶、筍乾、幹豆角、黃花菜等這些蔬菜的乾製品也別有一番風味，可以買回來慢慢吃。