泡菜蘿蔔的醃製方法大全

　　1、首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥。 將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香。在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

　　2、將切好的白蘿蔔和紅蘿蔔放進盆裡，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。經過一晚上的醃漬，紅白蘿蔔已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不鹹為宜。紅白蘿蔔控幹水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿蔔中，把薑絲也放入蘿蔔中。把紅白蘿蔔、泡椒，和薑絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿蔔泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。

　　3、白蘿蔔去根不去皮，表面一定刷乾淨！這樣一根，大概一斤多的樣子（這個不關鍵沒有具體稱量，主要是看泡菜汁的比例，當然也要根據自己口味調整）。白蘿蔔洗淨切1釐米以內的細條，加入鹽抓揉均勻，醃製1個小時，使蘿蔔更脆！醃製蘿蔔條期間調泡菜汁：白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和檸檬片混合均勻。調好的泡菜汁倒入乾淨無油的可密封的容器裡。醃製過的蘿蔔，會出很多的水，撈出蘿蔔，水倒掉！可根據口味用涼開水沖洗兩遍蘿蔔條。（水倒掉是為了去掉蘿蔔自帶的辛辣味道。醃過的蘿蔔條已經很有鹹味了，口輕的可以自己嘗一嘗多衝洗兩邊，用涼開水！口重的也可以不沖洗！)把蘿蔔條放入瓶子裡，泡菜汁與蘿蔔條平齊即可，瓶口留點餘量，避免蘿蔔醃泡後多餘水份脹滿。密封好放在陰涼乾燥處或者冰箱裡冷藏，1-2天即可食用！吃的時候，必須用無油乾淨的餐具夾取！

　　1、白蘿蔔去兩頭，切成大薄片；胡蘿蔔切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）

　　2、在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）

　　3、等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲捲成筒狀。

　　4、把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖醃漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時。（醃漬時間長些，口味更佳）

　　5、將醃製好的筒狀蘿蔔卷斜著切成小段。

　　6、黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。

　　7、把切好的蘿蔔卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。

　　1、首先將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，用刀切成長條。

　　2、然後曬製成蘿蔔乾。

　　3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。

　　4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

　　5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

　　6、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

　　7、大約醃製2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。