泡蜆子要放鹽，放鹽有利於蜆子吐沙，泡蜆子的過程即是吐沙的過程。
蜆，廣泛分佈於除南極洲外各大洲水域，殼厚而堅，外形圓形或近三角形，可食用，亦為魚類，禽類的餌料，並可做為農田肥料。
泡蜆子的方法：
1、流水徹底清洗，然後用鹽水浸泡，鹽和水的比例大約1比100；
2、浸泡的時間沒有限定，水變髒則換盆水，直到水變清為止；
3、可在水中放入鐵釘或鐵製品加快吐沙。
泡蜆子要放鹽，放鹽有利於蜆子吐沙，泡蜆子的過程即是吐沙的過程。
蜆，廣泛分佈於除南極洲外各大洲水域，殼厚而堅，外形圓形或近三角形，可食用，亦為魚類，禽類的餌料，並可做為農田肥料。
泡蜆子的方法：
1、流水徹底清洗，然後用鹽水浸泡，鹽和水的比例大約1比100；
2、浸泡的時間沒有限定，水變髒則換盆水，直到水變清為止；
3、可在水中放入鐵釘或鐵製品加快吐沙。
可以放一點，不然會沒有鹹味，白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
糖醋蒜需要放鹽。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。