泡豆子加小蘇打的作用

　　泡豆加小蘇打的作用、使泡豆需要時間縮短、使豆澎漲的更大。小蘇打的加入可以縮短綠豆煮爛的時間。

　　原料：綠豆1+1/2杯，水3000ml，冰糖隨意，小蘇打1茶匙。

　　做法：

　　1、用量杯稱量好綠豆用量，沖洗乾淨放入容器中。

　　2、將小蘇打加入綠豆中，而後新增水，浸泡15-30分鐘。

　　3、將浸泡好的綠豆用漏勺撈入鍋中，而後加入水，綠豆和水的比例為1：8。

　　4、鍋開後，改文火熬煮，直至綠豆皮漂起，用漏勺將綠豆皮撈起，而後不停攪拌綠豆，同時用勺子按壓已經煮爛的綠豆，直至達到個人滿意的稀稠程度即可關火。

　　5、加入冰糖，加蓋鍋蓋，用綠豆沙的餘溫融化冰糖。

　　6、冰糖融化後即可食用，也可放入冰箱冷藏後食用。

　　1、有降血壓，促進胃腸消化；

　　2、可健脾消積，對減肥有利；

　　3、防治心腦血管疾病；

　　4、活血化瘀；

　　5、防治癌症；

　　6、防治動脈硬化；

　　7、平喘化痰；

　　8、利尿。

　　饅頭加小蘇打可以提到膨鬆作用，小蘇打（碳酸氫鈉）碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性；此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。小蘇打的水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。