1、準備雞爪一斤，薑片適量，料酒一瓶蓋，鹽3-4勺，蒜一個，醬油適量，黑醋適量，糖4勺。
2、準備好材料，雞爪洗淨去雞爪指甲。
3、在鍋裡放涼水，下雞爪，放薑片，倒入料酒，放3勺鹽。蓋上鍋蓋煮開。煮到水沸騰後大概7-10分鐘左右關火。（熟了就可以）
4、倒掉煮的水，沖洗乾淨雞爪，放冰塊再加冰水浸泡一會兒。
5、把蒜剁成泥。找個保鮮盒加入糖，鹽，黑醋，醬油，蒜泥，麻油，拌勻。
6、把浸泡冰水後的雞爪取出切半（也可以不切），然後浸泡在醬汁裡面放冰箱冷藏12-24小時。
1、準備雞爪一斤，薑片適量，料酒一瓶蓋，鹽3-4勺，蒜一個，醬油適量，黑醋適量，糖4勺。
2、準備好材料，雞爪洗淨去雞爪指甲。
3、在鍋裡放涼水，下雞爪，放薑片，倒入料酒，放3勺鹽。蓋上鍋蓋煮開。煮到水沸騰後大概7-10分鐘左右關火。（熟了就可以）
4、倒掉煮的水，沖洗乾淨雞爪，放冰塊再加冰水浸泡一會兒。
5、把蒜剁成泥。找個保鮮盒加入糖，鹽，黑醋，醬油，蒜泥，麻油，拌勻。
6、把浸泡冰水後的雞爪取出切半（也可以不切），然後浸泡在醬汁裡面放冰箱冷藏12-24小時。
1、將雞爪洗淨斬小塊。
2、冷水下鍋，加鹽，料酒，煮10分鐘。
3、放入瀝水籃裡用涼水沖洗5分鐘，這一步很關鍵，把雞爪裡的脂肪都沖走，只留下膠原蛋白才會有香脆的口感。
4、另取冷開水，放入鹽，味精，小米椒，姜，八角，攪拌均勻，再放入雞爪。加蓋，冷藏一晚。
1、原料：雞爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。
2、器具：醃泡樂方盒。
3、製作方法：洗淨剁開，過一下開水去除血腥味。鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。醃泡盒中先放一袋糟滷（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽。將涼開水盒中雞爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。