1、食材：雞大腿2只、蔥1段、八角4-5個、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽適量、紅油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、香油少許、辣椒少許。
2、準備好上述食材，並清洗乾淨。
3、放入飯煲內加入沒過食材。
4、放入八角和薑片
5、選擇蒸燉20分鐘，至雞腿肉軟爛。
6、拆骨撕肉。
7、放入蔥和蒜片。
8、再放入香油、生抽、糖、雞精、紅油等調味料。
9、然後攪拌攪拌再攪拌，攪拌至每個肉上都均勻的粘上調料。
10、喜歡吃辣的可以再放點辣椒，這手撕口水雞就完成了。
1、食材：雞大腿2只、蔥1段、八角4-5個、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽適量、紅油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、香油少許、辣椒少許。
2、準備好上述食材，並清洗乾淨。
3、放入飯煲內加入沒過食材。
4、放入八角和薑片
5、選擇蒸燉20分鐘，至雞腿肉軟爛。
6、拆骨撕肉。
7、放入蔥和蒜片。
8、再放入香油、生抽、糖、雞精、紅油等調味料。
9、然後攪拌攪拌再攪拌，攪拌至每個肉上都均勻的粘上調料。
10、喜歡吃辣的可以再放點辣椒，這手撕口水雞就完成了。
1、材料：雞爪300克、滷湯1鍋。
2、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
3、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
4、注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
1、主料：冰凍鳳爪450克。
2、輔料：話梅5粒、姜5片、檸檬4片、白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水澱粉1大匙、麻油1小匙。
3、把話梅先隔夜泡水1杯，把鳳爪破開兩瓣，用水泡30分鐘後沖洗。
4、把鳳爪炸熟，至淺黃色。
5、鍋放油，中大火，放入姜5片，爆香。
6、倒入話梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻。
7、大火收汁至稠，注入水澱粉1大匙，兜勻，臨出鍋時撒麻油約1小匙，翻拌幾下，就可以出鍋啦，食用時可擠檸檬汁在鳳爪上，好香好開胃哦。