泡雞腳該怎麼做

　　1、食材：雞腳500克、薑片5克、花椒5克、八角2塊、食鹽2勺、白糖2勺、白醋2勺、泡椒1瓶。

　　2、首先，將雞腳洗淨。剪去指甲，再切成小塊。

　　3、將切好的雞腳倒入開水中，放入適量的薑片，花椒，八角，料酒（一勺），食鹽。煮15—20分鐘。

　　4、待雞腳煮熟後，撈出，冷水浸泡。

　　5、溫度散去後，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺，白醋一勺，料酒一小勺。

　　6、擰緊瓶蓋，放置1—2天，美味的泡雞腳就完成了。

　　主料：雞爪1000克、新鮮綠檸檬10個。

　　配料：新鮮小米辣20個、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍、花椒粒一勺、八角3粒、食鹽。

　　步驟：

　　1、將雞爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化後，撈出雞爪，砍去指甲，並將每個雞爪切成兩半備用。

　　2、鍋中倒入適量冷水，待水開後，放入切好的雞爪，大火煮約10到15分鐘，關火。

　　3、冷水漂洗5到8次，直至洗出的水乾淨不渾濁，撈起漂洗乾淨的雞爪，放入事先準備好的冰水中浸泡。

　　4、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍洗淨切好備用，10個檸檬一分為二備用，20個小米辣切成小段備用。

　　5、準備好容器，將雞爪及其他食材放入，留5個檸檬，選中間的部分切成薄片放入，其餘檸檬用檸檬夾將檸檬汁擠入容器。

　　6、加鹽適量，拌勻，醃製5個小時以上即可。

　　過程：

　　1、選雞爪，要選新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面帶有疙疙瘩瘩的東西那種。

　　2、將雞爪從中間剁成兩半。

　　3、煮湯,將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,水的多少示泡多少雞爪而定,然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。

　　4、將雞爪放入沙鍋裡，水沒過雞爪，加料酒，鹽煮三十分鐘。

　　5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中,剛好淹沒雞爪，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

　　6、將泡好的雞爪放在常溫下2至3