將雞爪清洗趕緊後用刀切成兩半。鍋中倒水，將雞爪子放進去，大火燒開後撇去血水，然後加姜煮熟。帶雞爪可以用筷子扎透的時候就可以撈出來了，撈出之後放到涼水裡清洗幾遍。在盆裡加入適量的水，將花椒和泡椒放進去泡一會，然後加入泡椒水，薑末，蒜末，八角、鹽，辣椒，蘋果醋混合均勻。把之前做好的雞爪放到制好的泡椒水裡去，放到冰箱裡或者較涼的地方大概過一夜就可以吃了。
將雞爪清洗趕緊後用刀切成兩半。鍋中倒水，將雞爪子放進去，大火燒開後撇去血水，然後加姜煮熟。帶雞爪可以用筷子扎透的時候就可以撈出來了，撈出之後放到涼水裡清洗幾遍。在盆裡加入適量的水，將花椒和泡椒放進去泡一會，然後加入泡椒水，薑末，蒜末，八角、鹽，辣椒，蘋果醋混合均勻。把之前做好的雞爪放到制好的泡椒水裡去，放到冰箱裡或者較涼的地方大概過一夜就可以吃了。
1、將買回來的雞爪用清水沖洗乾淨並去掉指甲，最後要瀝乾水分。
2、在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦。
3、水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
4、煮到用筷子能輕鬆扎透就行。
5、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗乾淨油脂之後把雞爪切開。
6、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。
7、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清。
8、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用。
1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。
2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。
3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。
4、冷卻完成後就是最後的步驟了。把冰水倒了。倒入一點涼開水。在開水裡加入鹽，雞精。白糖，蒜頭辣椒泡椒，料酒，白醋。薑片之前去腥已經放過了這裡可放可不放。最後把雞腳倒入已經調好的泡湯中即可。
5、把保鮮膜給封蓋上。放入冰箱的冷藏箱冷藏一到兩天即可使用。如果希望更美味可以在泡久一點。就可以吃到美味健康的泡雞腳了。