檸檬泡雞腳怎麼做

　　主料：雞爪1000克、新鮮綠檸檬10個。

　　配料：新鮮小米辣20個、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍、花椒粒一勺、八角3粒、食鹽。

　　步驟：

　　1、將雞爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化後，撈出雞爪，砍去指甲，並將每個雞爪切成兩半備用。

　　2、鍋中倒入適量冷水，待水開後，放入切好的雞爪，大火煮約10到15分鐘，關火。

　　3、冷水漂洗5到8次，直至洗出的水乾淨不渾濁，撈起漂洗乾淨的雞爪，放入事先準備好的冰水中浸泡。

　　4、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍洗淨切好備用，10個檸檬一分為二備用，20個小米辣切成小段備用。

　　5、準備好容器，將雞爪及其他食材放入，留5個檸檬，選中間的部分切成薄片放入，其餘檸檬用檸檬夾將檸檬汁擠入容器。

　　6、加鹽適量，拌勻，醃製5個小時以上即可。

　　１、加入冰糖或蜂蜜：往檸檬雞爪中加入適量蜂蜜或者冰糖，用蜂蜜與冰糖的甜味去掩蓋掉檸檬泡久了所帶來的苦味。

　　２、重新醃製：將帶苦味的檸檬雞爪撈出了用清水重新沖洗一遍，將其苦味衝去部分，然後晾乾重新加入檸檬等調料醃製即可。

　　檸檬：

　　為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。檸檬產中國長江以南，原產東南亞，主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為檸檬酸倉庫。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素Ｃ，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是壞血病的剋星。

　　1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。

　　2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。

　　3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。

　　4、冷卻完成後就是最後的步驟了。把冰水倒了。倒入一點涼開水。在開水裡加入鹽，雞精。白糖，蒜頭辣椒泡椒，料酒，白醋。薑片之前去腥已經放過了這裡可放可不放。最後把雞腳倒入已經調好的泡湯中即可。

　　5、把保鮮膜給封蓋上。放入冰箱的冷藏箱冷藏一到兩天即可使用。如果希望更美味可以在泡久一點。就可以吃到美味健康的泡雞腳了。