泡麵過期一個月能吃嗎

　　不能吃了。因為食品過期了會產生對人體有害的物質，都是不能再吃了。泡麵，又稱速食麵、即食麵、快熟面、快速麵、快餐面、公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。

　　泡麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。據說，最早製作泡麵的是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。

　　義大利麵過了保質期的食品，就意味著不能再食用了，不要食用過期義大利麵，即使在保質期內的食品由於包裝開啟或者儲存不當，也可能縮短保質期。

　　食用過期的義大利麵可能會發生食物中毒，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、腹瀉甚至呼吸、迴圈衰竭等突發性疾病。

　　過期義大利麵在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　泡麵過期幾天不能吃，泡麵是油炸食品，其中的油脂的含量較高，過期以後，油脂經過氧化會形成有害的油脂氧化物。其次泡麵中添加了防腐劑，防腐劑只能保證在保質期內，食物不會變質，過期的泡麵中還會產生黴菌。食用以後會造成腹瀉和腸胃疼痛，嚴重會導致食物中毒。

　　泡麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜餚如歸泡麵、泡麵沙拉等；狹義的泡麵上通常指由麵餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了泡麵，隨著生活節奏加快及旅行需要，泡麵成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。