泰國人妖文化、佛文化、性文化的和諧共生

　　幾乎每一個從泰國歸來的人都會產生這樣一個困惑：佛文化、性文化、人妖文化，這些存在巨大反差的事物為何會在泰國和諧共生？而事實上，泰國無疑是佛文化、性文化、人妖文化和諧共生的綜合體。

　　泰國是一個族群眾多的國家，從數千年前由中國內地少數 民族移居泰國的“泰人”，到幾個世紀以來陸續移入泰國的漢人、寮國人、高棉人，還有十八世紀前經由航海通商時從中東、波斯、印度移入的商人後代，共同組成 了現在的泰王國。因此，泰國可以說是一個移民國家。但是，泰國卻從未發生嚴重的種族衝突，而是迅速且大量的吸收了外來的事物，發展成泰國特有的文化。

　　一方面，泰國文化受到多國文化的影響，另一方面，也受到印度傳入的小乘佛教的影響，和中國的大乘佛教相比，泰國信奉的是小乘佛教。

　　在佛教中，小乘惟求自度，大乘則要普度眾生。

　　有人說泰國這種多元文化共生的現象，要追溯泰國的小乘佛教文化。

　　小乘佛教的寬容和祥和，打造了泰國人的性格，為泰國人塑造了道德標準，形成了崇尚忍讓安寧、愛好和平的道德風尚。

　　泰國上至皇宮廷，下到人民日常生活，都與宗教息息相關，因此，泰國人的社會觀、藝術以至於飲食觀，大多都是建立在佛教的基礎上，以一種平和、活潑而不失莊嚴的特質，形成了一種包容而豐富的泰國文化。

　　佛能靜人心，故泰國人虔誠向佛，佛寺無處不在；佛欲迷人身，故泰國人心繫紅塵，燈紅酒綠恣意縱情。

　　泰國迷人的熱帶風情以及獨具特色的佛教文化是那樣相得益彰，人妖們輝煌而短暫的生命，虔誠而頹廢的表演，高雅而俗豔的氣質，是否也是對小乘佛教的另一種詮釋呢？

　　泰國如此多元文化的和諧共生，也許正是來自於其泱泱大度、不拘一格、包羅永珍、生機無限的 “大象無形”的精神包容！

　　神奇的自然世界、神奇的自然世界、神妙的心靈世界，是巴蜀文化總的特徵。

　　首先是初唐四傑之一的王勃入蜀“採江山之俊勢，觀天下之奇作”，讚歎巴蜀山水乃“宇宙之絕觀”。後人用“雄、險、幽、秀”四字來品評四川自然景觀如神品一樣的價值。“一盆”巴山蜀水，“萬卷”天府之國，顯示出自然世界無邊的神奇。

　　其次，對於巴蜀文化世界，杜甫以中原人的文化眼光，看到的山川是新的：“我行山川異，忽在天一方”；看到的習俗是怪殊神秘的：“天路看殊俗，出入異中原”；看到的蜀人也很新奇：“但逢新人民，未卜見故鄉”。直到19世紀法國人古德爾孟進入四川，還認為巴蜀是“絕妙未經開發的舞臺”。在海內外人的眼光裡，巴蜀文化世界是很神秘的。它有下列文化特徵：一是“仙源在蜀”、“道源在蜀”；二是“文宗在蜀”、“才女在蜀”；三是“易學在蜀”。

　　第三，心靈世界無盡的神妙，主要是指蜀人在文化心理和思維定勢上有浪漫奇特、仰望星空、富於夢幻的思維傳統，從三星堆人的奇特想象，到李白、蘇軾的豪放與夢幻，再到郭沫若的泛神與浪漫，再到今天巴蜀眾多非物質文化遺產的神韻，一直在巴蜀傳承，這也是學術上“蜀學”形成重文學、重今文經學的特徵和思維來源。

　　作為中國八大菜系之一的徽菜，有著自己獨特的製作特色，這一特色也是能使徽菜文化得以傳承至今的重要因素。徽菜是中國的一個美食派系，也是中國美食的重要組成部分。即便徽菜已走向全國，可還是儲存著它傳統中重油、重色、重火的特點。下面就讓我們來了解下重油、重色、重火的徽菜文化。

　　當年的徽菜，由於紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現在使用醬油上。徽州的醬油是黃豆製成的，儲存本色。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，並使用大量木材作燃料：有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。

　　當徽菜走向全國之後，仍然保持重色：調色之功；重油：調味之功；重火功：調質之功。如老或嫩，硬或軟，結或松等。徽菜用火腿調味是傳統。製作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術。美食家們十分讚賞徽州火腿。只是人們還不瞭解：“金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州”。這一帶古屬徽州或徽州邊緣，是徽商首先到達的地方。李白在金華就留下詩名：“聞說金華渡，東連五百灘。他年一攜手，搖槳入新安（即徽州）。”唐代就從金華想到徽州，一水相連，以後來往就更頻繁了。

　　徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術，徽菜之重火工是歷來的優良傳統，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、燻、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術是徽幫廚師造詣深淺的重要標誌，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨特風格的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50餘種，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生燻法。