1、準備用料洋芋頭20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、鹽4兩、雞精味精各2兩、白酒少許：
2、洋芋頭洗淨晾乾；
3、切成薄片；
4、取乾淨盆子一個，放入洋芋頭片，泡椒帶水一起和以上調料拌均；
5、裝壇放置一週左右即成。
材料：洋姜、花椒、幹辣椒麵、米酒、八角粉、鹽。
做法：
1、新鮮洋姜洗乾淨切片，放在太陽下晾曬，等洋姜明顯變小停止晾曬；
2、曬乾後可用水洗去灰塵，讓水分蒸發幹；
3、瓷壇洗淨，裡面的水分蒸發幹，內壁塗上米酒；
4、瀝乾的洋姜切塊，把幹辣椒麵，八角粉，鹽，米酒均勻混合，用力搓洋姜；
5、將混合均勻的洋姜放入瓷壇，注意要按壓緊；
6、加蓋，使容器密封，在蓋沿處加水，放置兩個星期即可。
1、洋芋頭買來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋芋頭水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
2、提前準備一個無水無油的大密封盒，待洋芋頭充分風乾後，洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；
3、將晾乾的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏醃製3-4天，即可食用；
4、也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋芋頭吃起來更清甜脆口；
5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。
1、將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹乾至成後，再取下放在專用的醃菜池裡，放時是一層風乾菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。
2、另一種方法也是現在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入醃菜池裡，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少於2 ...
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食洋芋頭。
洋芋頭味甜適口，是佐餐佳品。洋芋頭糖含量較高，洋芋頭水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。洋芋頭還是制澱粉和酒精的工業原料。食用方法主要有洗淨、去皮煮食或熬粥，洗 ...
1、材料：大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙。
2、大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
3、取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
4、把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分。
5、取一保鮮盒，將作法3 ...
醃製糖醋洋芋頭。
材料：芋頭1個、白糖1湯匙、香醋2湯匙、鹽少許、生粉適量、白芝麻少許、生抽1湯匙。
步驟：
1、芋皮削皮清洗；
2、切成芋條；
3、放入鹽、雞精攪拌均勻；
4、放入生粉攪勻；
5、熱油鍋放入芋頭炸至外皮金黃色；
6、準備糖醋生抽生粉和水攪勻；
7、油鍋 ...
1、將購買的芥菜頭放入清水中浸泡備用。防止被空氣氧化、變蔫。
2、清洗芥菜頭、去皮切瓣，備用。取100g鹽，新增適量純淨水充分溶化備用。
3、取適量鹽鋪在菜壇最底部，然後放一層切成瓣狀的芥菜頭。再放一層鹽，再放一層菜，再放一層鹽。依此類推，直到芥菜頭和鹽全部放入菜壇內。最後將菜壇的蓋子蓋上。醃製半 ...
1、原料：鵝頭2只（約200克）。
2、調料：老湯500克，蔥、姜各5克，鹽、胡椒粉各2克，黃酒6克。
3、把鵝頭洗淨，泡去血水，把舌胎和喉管去掉，加入鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜醃製4小時，入蒸籠旺火蒸20分鐘至八成熟，取出。
4、另取淨鍋，加入老湯，大火燒開，下入鵝頭，改小火熬製20分鐘至入味 ...
洋芋頭和土豆一樣，土豆又名山藥蛋、洋芋、馬鈴薯、洋山芋、洋芋頭等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元 ...