1、食材:雞翅或雞腿500克、小洋蔥幾個、姜適量、紅辣椒幾個、蒜適量、九層塔適量;調味:米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量。
2、製作過程將雞肉剁成小塊,然後焯水撈出備用。將胡麻油倒入鍋中,油熱後放入紅辣椒、薑片、蒜煸炒出香味,然後將小洋蔥放入鍋中煸炒30秒。將焯水後的雞塊放入鍋中煸炒1分鐘左右。往鍋中放入一小把冰糖,然後煸炒至冰糖融化。將醬油放入鍋中煸炒勻均。將米酒沿著鍋邊倒入鍋中,再次燒開後轉小火燉煮30分鐘。快出鍋的時候,將九層塔放入鍋中,翻炒勻均即可裝盤。
1、食材:雞翅或雞腿500克、小洋蔥幾個、姜適量、紅辣椒幾個、蒜適量、九層塔適量;調味:米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量。
2、製作過程將雞肉剁成小塊,然後焯水撈出備用。將胡麻油倒入鍋中,油熱後放入紅辣椒、薑片、蒜煸炒出香味,然後將小洋蔥放入鍋中煸炒30秒。將焯水後的雞塊放入鍋中煸炒1分鐘左右。往鍋中放入一小把冰糖,然後煸炒至冰糖融化。將醬油放入鍋中煸炒勻均。將米酒沿著鍋邊倒入鍋中,再次燒開後轉小火燉煮30分鐘。快出鍋的時候,將九層塔放入鍋中,翻炒勻均即可裝盤。
1、光雞洗淨斬塊,加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻,醃製15分鐘。
2、紅椒去蒂洗淨,切成圈;水發乾香菇去蒂,切成塊;蔥切段,薑切片,蒜拍扁去衣。
3、燒熱2湯匙油,炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇,放入雞塊炒至斷生,倒入紅椒圈炒勻。
4、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油,與鍋內食材一同攪拌均勻。
5、加蓋大火煮沸,改小火燜煮20分鐘,煮至湯汁近幹。加入1/2湯匙白糖提味,即可出鍋。
1、香菇和紅椒切塊備用。
2、雞肉洗淨,切小塊放入容器中,加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻,醃製20分鐘。
3、炒鍋倒入植物油,燒至5成熱,倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜,炸至斷生撈出。
4、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,倒入生抽、糖、老抽、香菇塊,大火燒開,再轉小火燜10分鐘,之後開大火收汁,最後加入白糖、香油調味即可。
5、三杯雞是江西省的一道地方傳統名菜,屬於贛菜,該菜品發源於贛州市寧都縣,相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作,成菜後,肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。