活性乳和酸奶有什麼區別啊

　　活性乳與酸奶主要區別在於：

　　活性乳以牛奶為原料，接種乳酸菌發酵以後，加入活性因子等調配而成，含有活的乳酸菌，而酸奶以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，酸奶中不含有活性乳酸菌而是益生菌。相比而言，活性乳加入活性乳酸菌發酵後含多種營養元素，比酸奶更加風味清新、口感順滑。

　　活性乳：不經殺菌的屬於活性乳酸菌飲料；經殺菌的屬於非活性乳酸菌飲料。國家規定“活性乳”中，活的乳酸菌含量每毫升大於100萬個。活性乳加入活性乳酸菌發酵後，含有多種營養元素。

　　酸奶：經過發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前，市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

　　1、原材料不同：發酵乳的原材料是鮮乳或者乳製品。酸奶的主要原材料是牛奶，然後再加入乳糖，葡萄糖等新增劑。

　　2、製作過程不同：酸奶是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發酵奶製品。這兩種菌來源於牛乳自然發酵液中，它不是人體腸道中自有生物菌群，所以不能在人體腸道記憶體活和定植。酵乳是透過非保加利亞乳桿菌發酵的各種乳製品。主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健兼備食品 。

　　1、原料不一樣：風味酸奶的主源要原料新鮮牛奶，風味發酵乳的主要原料是鮮乳或者乳製品。

　　2、製作過程不一樣：風味酸奶是要經過殺菌後再向牛奶裡面新增有益菌，再經過發醇後，以及冷卻灌裝的而製作成的一種牛奶製品；風味發酵乳是以鮮乳或者是乳製品經過發酵或未經過發酵再加工製成的一種飲料。