純牛奶和酸奶有什麼區別

　　1、從價格上來說，酸奶普遍要比純牛奶要貴一些，因為酸奶的製作工藝相對要複雜一些，需經過發酵等過程。

　　2、從質地上來說，酸奶一般更粘稠一些，而且酸奶有固體型別的。

　　3、從製作工藝上來說，純牛奶一般只通過高溫滅菌處理即可，而酸奶還要透過乳酸發酵得到。

　　4、從營養成分上來說，純牛奶的成分含量相對比酸奶更高些，因為酸奶是進過乳酸菌發酵的，乳酸菌會消耗一部分的蛋白質脂肪。

　　1、殺菌方式不同：

　　鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。

　　鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。

　　純牛奶：屬於常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存，而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。

　　2、營養價值不同：

　　鮮牛奶：由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。不新增任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。

　　純牛奶：經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

　　3、存放地點不同：

　　鮮牛奶：鮮奶在收集以後和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。

　　純牛奶：只需要在常溫下避強光存放。

　　4、價格不同

　　鮮牛奶：因其對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以價格也高。

　　純牛奶：較鮮牛奶低。

　　5、保質期不同

　　鮮牛奶：保質期短通常為一週。

　　純牛奶：保質期長通常為半年。

　　1、純牛奶和酸奶相比，酸奶的營養價值高。

　　2、同等重量的純牛奶與酸奶相比，酸奶的營養價值更高一點。兩者之間的營養構成類似，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質和鈣離子。但是需要注意，酸奶本身是用純牛奶發酵製作而成，裡面產生了大量的乳酸菌攝入體內之後，這些乳酸菌可以穩定腸道內的菌群，可以改善腹瀉現象，還能夠促進腸道蠕動，改善便秘。

　　3、酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。