牛奶和酸奶的區別

　　1、從價格上來說，酸奶普遍要比純牛奶要貴一些，因為酸奶的製作工藝相對要複雜一些，需經過發酵等過程。

　　2、從質地上來說，酸奶一般更粘稠一些，而且酸奶有固體型別的。

　　3、從製作工藝上來說，純牛奶一般只通過高溫滅菌處理即可，而酸奶還要透過乳酸發酵得到。

　　4、從營養成分上來說，純牛奶的成分含量相對比酸奶更高些，因為酸奶是進過乳酸菌發酵的，乳酸菌會消耗一部分的蛋白質脂肪。

　　牛奶和酸奶的區別：

　　1、熱量，往往酸奶的熱量，要大於牛奶。這是因為許多酸奶商家在加工發酵時，會新增糖類，水果，奶粉等。而牛奶相對來說，就沒有什麼新增，也不會加入糖類。往往都是生牛乳，經過消毒殺菌得到的產品，所以熱量不會太高。

　　2、菌群，酸奶包裝盒上看到的各種有益菌。這是牛奶當中沒有的，因為牛奶出售之前，會加工處理，消毒滅菌。酸奶就是利用有益菌自身的發酵，產生的乳製品，所以其中的有益菌是相當可觀的。

　　3、營養物質，酸奶經歷了發酵過程，其中產生了許多的有益的微生物，維生素，微量元素，以及活性因子。其中的乳糖也被轉化成了乳酸，更有利我們身體的吸收。牛奶中鈣元素和蛋白質含量高，而且糖類物質也比較低一點。但是，牛奶中的乳糖對於大部分人群都是不好的，喝了容易造成腹瀉，腹痛情況。

　　1、純牛奶和酸奶相比，酸奶的營養價值高。

　　2、同等重量的純牛奶與酸奶相比，酸奶的營養價值更高一點。兩者之間的營養構成類似，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質和鈣離子。但是需要注意，酸奶本身是用純牛奶發酵製作而成，裡面產生了大量的乳酸菌攝入體內之後，這些乳酸菌可以穩定腸道內的菌群，可以改善腹瀉現象，還能夠促進腸道蠕動，改善便秘。

　　3、酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。