酸奶解辣。因為辣味並不是一種味道，其實是一種刺激性物質刺激到了人的味蕾。並不像其他味道那樣有自己的感受部位，而酸奶中的乳酸會降低這種刺激的強度，也就是緩解辣味。
酸奶（Yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
有人組織了20多個志願者，用實驗來比較不同解辣方法的有效程度。結果發現，被辣之後，用水漱口有一定作用，而且冰水比常溫水更加有效。不過，如果與牛奶相比，牛奶的效果就要好得多。原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以很有效地把疏水物質包裹起來帶走。研究還進一步發現，不同的牛奶差別不大，倒是溫度的影響更大一些。總的來說，低溫的全脂牛奶效果最好。
1、牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結合速度快於被腸胃吸收的速度，二者結合之後的產物不會刺激消化道痛覺，這就是原理。
2、因為牛奶中含有非常親脂的酪蛋白。酪蛋白是一種磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都來源於酪蛋白。而這種蛋白非常容易形成micelle，就是一個球的結構像下面這樣。
3、它可以裹成一大團親脂的東西變成一個球滾走。所以當吃辣的時候喝牛奶，酪蛋白對辣椒素就有一個洗滌劑的效果，可以緩解辣度。
解辣。能減少吃辣帶來的不適。辣對胃腸的刺激更大，很容易損傷胃腸道黏膜。所以吃辣時最好喝點酸奶，因為酸奶不但營養豐富，而且可以保護胃腸道黏膜。
酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、 ...
1、純牛奶和酸奶相比，酸奶的營養價值高。
2、同等重量的純牛奶與酸奶相比，酸奶的營養價值更高一點。兩者之間的營養構成類似，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質和鈣離子。但是需要注意，酸奶本身是用純牛奶發酵製作而成，裡面產生了大量的乳酸菌攝入體內之後，這些乳酸菌可以穩定腸道內的菌群，可以改善腹瀉現象，還能 ...
1、牛奶和酸奶是能一起喝的。因為它們都是乳品，只不過酸奶是牛奶經過消毒殺菌，加入乳酸菌經過發酵後製成的，酸奶可以促進消化。
2、有利於營養物質的吸收，酸奶和牛奶一起喝，兩者不會發生反應，也不會對身體造成什麼損害。
3、但是需要注意酸奶不能加熱喝，會破壞酸奶成分。純牛奶是可以加熱的，由於酸奶的含糖量 ...
一： 鮮牛奶：每百克鮮牛奶的熱量是54.00千卡，脂肪含量是3.20克。
二： 酸奶：每百克酸奶的熱量是72.00千卡，脂肪含量是2.70克。
酸奶和鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。 ...
1、從價格上來說，酸奶普遍要比純牛奶要貴一些，因為酸奶的製作工藝相對要複雜一些，需經過發酵等過程。
2、從質地上來說，酸奶一般更粘稠一些，而且酸奶有固體型別的。
3、從製作工藝上來說，純牛奶一般只通過高溫滅菌處理即可，而酸奶還要透過乳酸發酵得到。
4、從營養成分上來說，純牛奶的成分含量相對比酸 ...
1、純牛奶和酸奶都長個子。
2、牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
3、酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發 ...
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷 ...