活珠子冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5~10分鐘即可食用。活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
活珠子是民間一大補品，具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。
活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。
1、新鮮的活珠子冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5-10分鐘。如果是冷凍的，連袋一起下鍋煮，煮到沸後，將火調小，煮15分鐘。
2、活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。
活珠子是生活中比較特別的一種食物，它含有多種營養成分，吃起來味道很不錯，很多人都喜歡吃。活珠子一般都是要煮熟之後吃的，這樣可以殺菌消毒，吃起來更衛生。活珠子一般放鍋裡面煮15分鐘左右就可以煮熟了。
活珠子要煮幾分鐘能熟
15分鐘。大火煮5分鐘後再轉小火煮10分鐘即可。
將新鮮的活珠子放入冷水鍋中煮至沸騰。把火調低，煮5-10分鐘。如果是冷凍的，把它和袋子一起放進鍋裡。煮沸後，關小火煮15分鐘。
1.將新鮮的活珠子放入冷水鍋中煮至沸騰。把火調低，煮5-10分鐘。如果是冷凍的，把它和袋子一起放進鍋裡。煮沸後，關小火煮15分鐘。
2.用漏水的勺子將活珠子放入盤中（冷凍的活珠子會撕開袋子），然後用冷水沖洗以冷卻。當然，不沖洗也可以。
3.進食時，敲開活珠的大頭（鈍頭），然後拉出一個小孔，用手指撕開裡面的薄膜，然後可以在口罩上喝淡水。
4.飲用淡水後，剝去蛋殼並將其浸入鹽、胡椒或醬油中。我個人推薦胡椒和鹽。如果你喜歡原味，你可以不加調味品單獨吃。
活珠子可以生吃嗎
不能。
雖然活珠子具有很高的營養價值，食用後對人體非常有益，但它們畢竟是孵化出來的雞蛋。特別是，新鮮的活珠子可能含有多種有害細菌和寄生蟲。如果生吃，可能會引起感染，從而對人類健康產生不利影響。建議在高溫加熱後食用。
吃活珠子的好處和危害
活珠子具有美容、保護血液、促進嬰幼兒大腦發育和預防老年人骨質疏鬆症的功能。活珠子含有人體所需的八種必需氨基酸和嬰兒所需的兩種必需氨基酸。活珠促進嬰幼兒大腦發育的效果約為牛磺酸的20倍，促進骨骼生長或預防老年人骨質疏鬆所需的鈣超過6倍。
與普通雞蛋相比，活珠子的營養成分更高。對人體不利的脂肪含量減少了50%，膽固醇僅為普通雞蛋的1/5。是一種理想的綠色食品補充劑。然而，活珠子也有一定的危害，因為它們富含生理活性物質，可以促進雌激素和孕酮的分泌，並且對下丘腦和垂體有強烈的負反饋作用，導致第二性徵的早期出現。此外，雞蛋中雌激素含量高，可能影響兒童或青少年的發育。