活甲魚怎麼處理做菜

　　1、把甲魚放平或者翻過身都可以，用腳踩住身體。

　　2、等脖子伸出來的時候用剪刀或者菜刀快速的剪斷脖子。

　　3、宰殺完畢後，燒熱水，水溫在80到90度左右，把甲魚放入熱水中，燙3到5分鐘撈出，然後把甲魚身上那層膜撕掉。

　　4、將甲魚外面清洗乾淨後，用剪刀從甲魚的裙邊底下沿周邊剪開，把蓋掀開，除去內臟和黃油。

　　5、把甲魚清洗乾淨以後，剪斷甲魚的四條腿和尾鞘，把裡面的黃油都除掉，活甲魚就處理好了。

　　6、可以清蒸和紅燒活甲魚。

　　甲魚的處理方法：

　　1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨內臟後,用清水洗淨。

　　2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的。

　　清蒸甲魚的做法：

　　1、將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。

　　2、切成小塊。

　　3、桂圓、紅棗、枸杞。

　　4、鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。

　　5、把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、薑片。

　　6、放入紅棗、蓮子、桂圓。

　　7、新增足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。

　　8、放入鹽、蒜苗調味即可。

　　9、端上桌，就可以享用了。

　　1、殺甲魚要先卡住甲魚的頭，在甲魚的咽喉處割下一刀，剪下他的脖子，再用碗把甲魚的血給接住。

　　2、可以把甲魚放平或者翻過身都可以，然後用腳踩住它的身體，等脖子伸出來的時候用剪刀或者菜刀快速的剪斷它的脖子，最好拿個碗把血裝好，不然弄的到處都是。