海中蛤蟆魚有何營養

　　蛤蟆魚肉富含維生素A和維生素C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。

　　蛤蟆魚肉質緊密，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富。

　　蛤蟆魚肝有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能。

　　淺海中的魚：

　　1、比目魚，比目魚也叫鰈魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦，它們特別適於在海床上的底棲生活。

　　2、黃花魚，黃花魚常棲息於水深60米以內的近海中下層。

　　3、石斑魚，石斑魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，是淺海魚中的上品。

　　深海中的魚：

　　主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、鯊魚、紅利魚等十多種。

　　烏頭魚熱量為119大卡（100克可食部分），其中含有豐富的優質蛋白質、少量不飽和脂肪酸，以及維生素A、維生素E、硫黃素、煙酸等微量元素，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分，具有不錯的營養價值，屬於一種高蛋白、低脂肪的魚類食物。

　　烏頭魚又稱新魚，食植物性食物，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜於與其它水產品混合養殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便於食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘塗大面積養殖併成為主要創匯的水產品。