海南雞飯的做法

　　海南雞飯米飯所需材料：雞1只，鹽3湯匙，姜、蒜頭各少許。

　　飯用料：白米，雞湯，食油適量，鹽，蒜頭少許，斑蘭葉。

　　辣椒醬製作：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。做法：將酸柑擠出汁後，皮留用。再把所有材料與調味料一起倒入攪拌機攪勻，即可。

　　姜醬料製作：嫩姜80克，鹽三分之一茶匙，味精四分之一茶匙，蒜油1湯匙。做法：姜洗淨，用擦絲器，擦成姜茸，拌入所有調味料即成。

　　雞烹調法：

　　把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時後把鹽洗掉，再在雞腹中塞1湯匙鹽，

　　材料： 雞一隻，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。

　　飯用料： 白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。 辣椒醬用料： 辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。

　　雞烹調法：

　　1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭；

　　2、煮滾一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽；

　　3、將整隻雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。

　　雞飯煮法：

　　1、把米洗乾淨，至少擱半小時，那麼飯會較鬆軟好吃，也比較好煮；

　　2、爆香蒜頭，把白米炒一炒；

　　3、把飯倒進鍋裡，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

　　1、用鍋煮沸2500毫升的清水，放入雞待滾，關火浸約30分鐘。 取出雞，然後放入冷水中浸40分鐘即可

　　2、燒熱油，爆香蒜頭茸和蔥頭，下白米翻炒片刻後盛起，倒入電飯鍋內，下調味料，蒜頭和香蘭葉，煮至飯熟即可。

　　3、雞斬塊，澆上汁料，拌雞飯即可享用