海參斑的做法

　　1、鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋裡焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，切斷

　　2、準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

　　3、炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

　　4、待肉餡變色後，放入醬油和料酒，把醬油燒開，有肉香味飄出

　　5、放入清水，放入餘下的蔥姜，放入切塊的海參斑魚，蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

　　6、最後放適量的鹽調味

　　清蒸海參斑的製作方法：

　　材料：海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量。

　　清蒸海參斑的做法：

　　1、海參斑一條解凍外皮；

　　2、用約80度的熱水反覆澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓乾淨；

　　3、將魚切段備用；

　　4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥薑片，醃漬約15分鐘；

　　5、開水後上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油；

　　6、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲。

　　1、紅燒海參斑：紅燒海參斑最好吃，因為這種魚的膠原蛋白比較多。首先海參斑去除內臟、魚鰓，洗淨控幹。然後蔥薑蒜熗鍋，魚入鍋輕輕滑動，不要翻動，翻動易碎。最後加入醬油、料酒、鹽、糖、醋，再加水慢火熬製半小時就可以了，出鍋前撒上香蔥末或者香菜末，滴上香油即可。

　　2、清蒸海參斑：首先用熱水反覆澆淋海參斑外皮，然後用鋼絲球把海參斑外皮搓乾淨，將魚切段備用，將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥薑片，醃漬約15分鐘。開水後上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油，將植物油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲。