海參是不是越大越好

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。一般，海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，單體重量按規格分7克左右至15克以上不等。同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。

　　原則上講，越大的海參年限就越長，營養積累就越豐富；但是如果是自己吃的話，不用挑特別大的，中等大小即可，價效比較高一些。

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載，海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。成為百姓生活中比較常見和平價的滋補品。

　　辨別海參質地的方法如下：

　　看刺形：參刺形狀粗壯圓潤的，比刺又長又尖又細的海參品質好；看肉質：如果有條件，可從幹海參橫切面看肉質，紋理細膩，肉質緊實的品質好；感硬度：把幹海參握在手裡，刺比較堅硬、重量輕的比較好；聞味道：有淡淡的海鮮味，而不是很濃重的腥鹹味道；舔一舔：鹽味不重的海參最好。