海參泡發的方法

　　1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參，暖水瓶發海參，首先要將幹海參用冷水浸泡兩天，待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海參融化，鹽使海參不易發透。

　　2、時間最短泡發海參——熱水泡，平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

　　3、口感最佳的泡發方法——溫水泡，自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

　　1、幹海參放器裡，然後倒入適量純淨水，放冰箱浸泡3天，一天換一次水。

　　2、3天后，用剪刀剪開海參腹部，去掉裡面的沙嘴和雜質。裡面還有幾條縱向的筋，用剪刀剪斷，這樣筋就不會妨礙海參漲大了。

　　3、起鍋倒入純淨水，把海參放進去，大火煮沸，轉小火煮20分鐘，然後關火放涼。

　　4、把海參取出，放到另一器裡，倒入適量的純淨水，然後放冰箱冷藏72小時即可。

　　鮮海參是不需要泡發。幹海參的泡發過程如下：

　　1、準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的容器。操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。

　　2、將海參置於盛有純淨水容器中， 放冰箱保鮮層浸泡24-36小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海參泡軟。

　　3、將泡軟的海參從腹部縱向用剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，將海參內白筋剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。

　　4、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘，海參能掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火。

　　5、換新的涼純淨水 ，放冰箱0-5度的保鮮層，泡發36-48小時左右，

　　隔12小時換水一次 。

　　6、泡發好後，撈出即可食用。海參瀝乾水後，單獨裝食品袋，放冰箱冷凍室儲存，以後可以隨吃隨取。