海參煮完水是黑色的正常嗎

　　1、海參主要是在海底吃海藻和海泥，所以海參發制的時候會出現浸泡時水變黑或暗綠。

　　2、同一種鮮海參因加工工藝不同，發泡時水的顏色深淺也會不同，一般劣質的海參煮的時間越長顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海參顏色越重。

　　海參煮完為什麼還要泡有兩種原因第一是因為鮮活海參不耐儲存，出海之後短時間內就會自溶，第二則是因為鮮活海參口感差，海參體內的酶會讓人產生不良反應。所以，必須泡發後才能食用的淡幹海參就成了海參市場的主流產品。發制，是指讓海參從乾製品狀態重新吸收水分變成飽滿的狀態，這不僅更符合我們的口感，營養也更容易被吸收。從營養的角度來講，好的幹海參只經過簡單的加工晾曬，營養基本沒有損失，只要是正規加工的幹海參，其營養價值和鮮海參相差不大。而這些幹海參中的營養物質要被人體吸收，就必須要經過泡發過程。透過泡發、煮制等手段，原來濃縮了豐富營養的海參重新吸收了水分，另外一方面，海參加工過程中新增的鹽分也會在泡發時被析出，海參中富含的蛋白質就可以更好被吸收。

　　海參，屬海參綱（Ｈｏｌｏｔｈｕｒｏｉｄｅａ）是生活在海邊至８０００米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

　　無論怎麼樣海參都是有營養的。

　　1、 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；

　　2、 海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

　　3、 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

　　4、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；

　　5、海參本體、各類粗提取物、組份或單一成分的藥理活性十分廣泛，幾乎涵蓋當前對人類健康構成威脅的主要病症，諸如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、愛滋病、免疫性疾患和老年病等。