發海參用什麼水自來水可以嗎

　　自來水可以用來泡發海參，但用純淨水更為合適。

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米左右的海洋棘皮動物，距今已有約六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

　　1、暖水瓶泡發海參是泡發海參保留其營養價值最高的方法，這種方法發製出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高；

　　2、暖水瓶可以一次發好一個星期的食用量，非常方便，在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫；

　　3、在發制過程中所用的容器和水不能沾上油和鹽，平時用的盆和盤會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質量，鋼鐵器皿會影響海參的口味，暖水瓶平時跟油和鹽接觸不到，又是玻璃器皿狀態穩定，不會影響海參的口味，常吃海參的人將暖水瓶作為發制海參的最佳器

　　發海參使用蒸餾水較好，因為蒸餾水中沒有任何營養、礦物質和雜質，滲透能力強。而幹海參發泡主要是水質很關鍵，水質越純泡發出來的效果越好。

　　蒸餾水發海參具體操作步驟如下：

　　1、將海參放進盆或桶內，加入沒過海參的蒸餾水，泡發約24小時，期間換水3到4次直至海參體變軟。

　　2、沿著腹部的刀口將海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

　　3、將洗淨的海參放入鍋裡，加入適量蒸餾水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟、煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

　　4、盆、桶內盛滿蒸餾水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3到5天，其間換水4到6次，即可食用。