海參煮時間長了還能吃嗎

　　能。海參煮的時間過長可以食用，並沒有任何毒性物質，但海參煮的時間過長，不僅會使海參中的營養物質流失較多，還會使海參變軟沒有嚼勁，大部分人並不喜歡這種口感，而這種軟軟的海參一般適合老年人食用，有入口即化的口感。

　　海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊八珍，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。

　　雞蛋煮時間長了還能吃。雞蛋煮久了，蛋氨酸會釋放硫化物，和雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，但食用不會致癌。雞蛋黃上的硫化物並不會影響蛋白消化。蛋氨酸並不是蛋裡面才有，它另一個名字叫甲硫氨酸，是食物中常見的一種氨基酸，對人體無害。

　　一般帶鹽的幹海參能儲存2年，加工工藝好的能儲存10年。

　　首先看，應該沒有發黴，或乾癟，再聞，如果沒有黴味就好。

　　沒壞的幹海參乾燥而豐滿，並不乾癟。