海參的泡發方法具體步驟竅門

　　1、泡海參：在容器裡倒入沒過海參的純淨水，放在0°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水。

　　2、去沙嘴：將泡好的海參沿中線剪開，除去沙嘴後，清洗海參內部。海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，不要去除。

　　3、煮海參：將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海參涼水下鍋。大火煮開後轉成小火煮30-120分鐘左右。

　　4、泡海參：將煮好海參放在無油的容器裡，倒入沒過海參的純淨水，將其放入冰箱冷鮮室內進行二次漲發，浸泡48小時左右即可，每隔12小時換一次水。

　　海參：

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至８０００米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

　　海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達９１.２０％，其它種類多在８０％左右；梅花參脂肪含量最高達３.７％，其它種類多在１％以下；刺參糖類含量最高達１３.２％，其它種類均在３％以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。

　　1、幹海參先用純淨水冰箱冷藏浸泡兩天，每天要換一次水。這是第一天剛放入的狀態。

　　2、浸泡過的海參體積變大，表面也變軟了。這時候用剪刀剪開海參腹部，去掉裡面的沙嘴和雜質。裡面還有幾條縱向的筋，用剪刀剪斷成三四結，這樣內筋就不會妨礙海參漲大了。

　　3、海參放入鍋裡，加純淨水，水要多放，不要讓它們有擁擠的感覺。冷水燒開，小火煮半小時後關火燜半小時。這時候看看有沒有硬芯，有硬芯的繼續煮，煮好的海參應該是用筷子挑起來有點彎曲感就可以自然冷卻了。

　　4、這是去沙嘴和剪斷筋放入鍋裡的狀態。

　　5、海參自然冷卻後，放到純淨水裡，水要儘量多放不能讓它們擠著。加冰塊，水越冷海參發的越好。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，冷藏溫度5度左右為宜。泡兩天，每天換一次水。看著海參泡到個頭夠大就可以撈出，每個單獨用保鮮袋裝好冷凍慢慢吃了。這是冷卻後加入冰塊的狀態。

　　海參的泡發方法是首先將幹海參洗淨後放入純淨的容器中，然後加入純淨水，把裝有海參的容器放入冰箱中，每天換兩次水（每12個小時換一次），一般泡發3天左右即可。

　　泡發海參是指由幹海參透過泡、煮、泡等過程，吸水漲發至可食用的過程。泡發好的海參是做海參菜的基本原料。