1、變色：海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效的躲過天敵的傷害；
2、休眠：當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它。海參一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
1、變色：海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效的躲過天敵的傷害；
2、休眠：當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它。海參一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
1、變色：海參能隨著居處環境而變化體色。海參的這種體色變化，可以有效的躲過天敵的傷害。
2、休眠：當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它。3、天氣預測：海參能預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到石縫裡。
4、排髒逃生：當遇到天敵偷襲過來時，警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身藉助排髒的反衝力，逃的無影無蹤。5、分身：將海參切為2段投放海里，經過3—8個月，每段又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切為2段，以後每段又會長成一個海參。6、排異功能：有人做過實驗：用針線或鐵絲穿透海參肉體，打上死結， 用不了半個月，海參就會將異物魔術般的排出體外，而海參的肉體不留任何痕跡。
因為海參的身體裡面有一定的自溶酶。因為海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。所以在收到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水，營養價值都沒有，變得毫無價值。
在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，在購買海參的時候，一般導購都會告訴客戶，在清洗的時候，一定不要有油或者頭髮觸碰海參，否則就會融化掉，影響其食用效果。除非是自己準備開鍋來做熟海參的時候。 海參在做熟之後，就不怕油，因此可以用紅燒等方式來做出海參的美食的。
幹海參的漲發方法主要有三種：半油發；純水發；蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。