海參需要去除內臟嗎

　　1、不需要去掉。

　　2、海參內臟，別名海參腸。實驗證明，海參腸卵中釩的含量是海參體壁的3—4倍。釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病；還能刺激機體的造血功能，促進骨骼的造血能力。

　　3、海參腸子不但可以吃，而且含有的營養成分非常高，尤其是海參皂甙，也被一些人稱為海參毒素。它可以抗腫瘤、抗輻射抗真菌抗細胞毒性、抗膽鹼作用能夠抑制癌細胞的生長和轉移，影響神經傳輸，對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

　　如果是淡幹海參的話，一般裡面的內臟是已經去掉的。但如果是鮮海參的話，一般需要去掉的，海參裡面的腸子之類的都要去掉，但是，海參的筋是不需要去掉的。去除海參內臟的方法：海參腹部用剪刀開口，一手捏擠海參，一手一拽就把其內臟去除。

　　黑色的就是內臟，最好不要吃，做時要把內臟取出，不然吃的時候時牙齒會感到不舒服，海蟶屬於瓣鰓綱、竹堅科。蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美，是比較普通的海產食品。

　　清洗步驟如下：

　　1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

　　2、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

　　3、吐好的用清水反覆搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗乾淨控幹水分就行了。