海帶涼拌需要煮熟,海帶有膠質,越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富,都是海帶本身有益的成分,所以如果是整片的海帶清洗乾淨煮熟後再切絲比較好。
據研究,幹海帶浸泡15分鐘後,有85.9%的碘溶於水中,浸泡40分鐘後,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天,海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾,剩下的只是海帶膠和纖維素。可見,海帶不宜長時間浸泡,一般以5至10分鐘為宜。
海帶涼拌需要煮熟,海帶有膠質,越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富,都是海帶本身有益的成分,所以如果是整片的海帶清洗乾淨煮熟後再切絲比較好。
據研究,幹海帶浸泡15分鐘後,有85.9%的碘溶於水中,浸泡40分鐘後,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天,海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾,剩下的只是海帶膠和纖維素。可見,海帶不宜長時間浸泡,一般以5至10分鐘為宜。
木耳涼拌的話是需要煮熟的,因為木耳屬於真菌類食物,煮熟之後能殺滅裡面的微生物,同時還能去除一些對人體有害的物質,同時木耳本來也不容易熟,直接煮的話會導致煮制時間變長。
木耳是否需要煮
木耳時我們生活中非常常見的菌類食物,營養價值比較高,味道也十分可口,不僅可以單獨食用,製作成配菜也是非常不錯的,很多人都喜歡吃涼拌木耳,但是在製作的時候若是沒有掌握正確的方法可能會導致口感變差。
若是想要讓木耳更好吃,那麼我們在製作涼拌木耳的時候是需要先將木耳煮熟的,等浸泡完畢煮熟後才能涼拌食用。因為木耳屬於真菌類食物,煮熟之後可以殺滅裡面的微生物,同時也能去除掉裡面一些對人體有害的物質。
再者木耳本來就不容易熟,就算是當做火鍋的配料,若是煮制的時間比較短的話也不太容易熟,所以在製作之前一定要先煮熟,可以適量的切小一些,拌上其它配料、辣椒油、鹽、雞精等等,醃製一會就可以吃了。
1、涼拌海草建議還是煮一下,等到海草的顏色從黃變綠即可撈出,然後放到涼白開中浸泡一會兒就可以涼拌了。
2、如果不想要煮的話,要把海草放在鹽水中浸泡消毒一個小時,在擠出和控幹海草的水分,繼續加入調料涼拌即可,但這樣做的海草口感不好。