海虹清洗方法是把買回來的海虹放到裝有水的水盆中，加入適當的水，一般都要覆蓋過海虹。然後加入2至3勺食用鹽，適量為好，不要太多也不要太少。等待2個小時左右，看見海虹差不多都把一些髒東西吐出來完之後，再次換清水來沖洗。沖洗之後，如果看到海虹表面還有髒的話，也可以再用刷子再刷洗一遍，以保證吃得放心。海虹亦稱貽貝，也叫青口，煮熟後加工成幹品——淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。分佈於中國黃海、渤海沿岸。貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8釐米，殼長小於殼高的2倍。
海虹清洗方法是把買回來的海虹放到裝有水的水盆中，加入適當的水，一般都要覆蓋過海虹。然後加入2至3勺食用鹽，適量為好，不要太多也不要太少。等待2個小時左右，看見海虹差不多都把一些髒東西吐出來完之後，再次換清水來沖洗。沖洗之後，如果看到海虹表面還有髒的話，也可以再用刷子再刷洗一遍，以保證吃得放心。海虹亦稱貽貝，也叫青口，煮熟後加工成幹品——淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。分佈於中國黃海、渤海沿岸。貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8釐米，殼長小於殼高的2倍。
在煮熟後，雌性海虹顏色發黃，雄性發白。海虹，學名貽貝，是我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品。肥美又不壓秤。肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53、5%、脂肪6、9%、糖類17、6%、無機鹽8、6%，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸，由於海虹具有很高的營養價值，被人們稱為“海中雞蛋”。可以用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
1、原料：水發魚翅1000克，勝芳小螃蟹1500克，紅胡蘿蔔120克，母雞1只，火腿250克，豬肉750克，熟豬油60克，清湯500克，料酒15克，玉米粉9克，蔥250克，生薑30克，味精、食鹽各適量。
2、把發好的魚翅用開水煮兩次，撈起放入涼水盆內，除去其雜物後，放人瓷盆內，加入豬肉、母雞肉(半隻)、火腿、蔥姜(1半)、料酒6克，上蒸鍋蒸爛(以用筷子挑起翅子中間兩頭下垂為準)取出。
3、將魚翅用開水衝1次，再放人瓷盆內，加人餘下的母雞肉、蔥、姜、料酒，再蒸30分鐘左右。將螃蟹蒸熟，取出肉和蟹黃，切碎;將紅胡蘿蔔切成細絲，用熟豬油在微火上炸，把它炸成泥狀，油即變成紅色。
4、先將蟹肉煸好，放人清湯60至90克，加人味精、料酒少許，再將蒸好的魚翅用開水氽一下，將水潷去，放入鍋內，微火靠濃，然後勾芡，加入紅蘿蔔油，倒人大盤中即可。