海綿蛋糕中的黃油有什麼作用

　　海綿蛋糕中的黃油作用：

　　1、黃油營養豐富，可以改善蛋糕的營養價值；

　　2、弱化麵粉結構，提高和改善蛋糕的組織，使蛋糕外觀穩定；

　　3、使用黃油能夠使蛋糕擁有更好的風味和色澤，新增黃油的蛋糕香醇味美，綿甜可口；

　　4、新增黃油可與延緩蛋糕的老化，如果蛋糕油脂不足，則糕體發緊，頂部會突起開裂。

　　作用：使蛋糕更加美味，增添營養物質，美觀外表。

　　黃油是經牛奶加工而來，將新鮮牛奶加以攪拌後加濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富，含脂量高。

　　黃油營養是奶製品之首，牛奶所制黃油，營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油可以做菜，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包，不僅營養豐富，而且香醇味美，綿甜可口。

　　黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。 公元前5世紀，中國的匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。在蛋糕中能改善產品的營養價值，能提高和改善產品的組織，還能使產品擁有更好的風味和色澤，延緩麵包的老化等等。