海膽能吃嗎

　　海膽能吃。海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。

　　海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死後極易變質。同時，海膽殼還可製成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細胞生長作用。

　　海邊淺海的海膽並不是所有的都可以吃，有不少種類是有毒的，這些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮的多。

　　海膽(Seaurchin)是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具複雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈(Aristotle'slantern)，其上具齒，可咀嚼食物。消化管長管狀，盤曲於體內，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個體發育中經海膽幼蟲(長腕)，後變態成幼海膽，經1-2年才達性成熟。可分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱兩個亞綱，22目。生種900多種，分隸於225個屬。中國已知約100種，化石種約7000種。

　　海膽黏糊糊的有拉絲就不能吃了。

　　海膽變黏，並且出現拉絲的話，是因為海膽變質所導致的，當海膽儲存不當，或者是存放時間過長後，海膽內部就會滋生大量的細菌，這些細菌會分解海膽，從而出現粘稠拉絲的現象。

　　海膽的營養價值很高，而且富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D以及磷、鐵、鈣等多種營養成分。並且海膽黃中含有大量動物性腺特有的結構蛋白，另外，海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。而且海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。