涼拌海蜇絲的海蜇最好還是焯一下水，因為海蜇上殘存有少量毒素和細菌，需要經過處理才能清除掉。焯水時一定要等到水燒熱至60-70度時再下鍋，不用焯太久。
海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；
用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；
黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時儘可能地擠幹水分；
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再新增其他的調料拌勻；
4、儘量少新增液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。
海蜇皮涼拌的時候是需要焯水的。海蜇皮是用大型可使用水母海蜇製成，市面上最常見的產品是即食海蜇和幹海蜇，由於在製作的時候會加入新增劑，再加上運輸過程會粘上髒東西，所以在吃之前最好先焯水，水溫保持在60度左右，焯水3秒左右即可。
海蜇皮涼拌需不需要焯水
海蜇皮用海蜇製成的，其最常見的是即食海蜇和幹海蜇，在製作的過程中要經過複雜的脫毒素處理和殺菌處理才能食用，但是因為經過了加工和運輸，是不建議直接食用的，在加工過程中會加入新增劑，運輸過程中也難免會碰到髒東西，最好焯水後再吃，更加健康。
海蜇本身就是一種大型的可食用水母，但是因為新鮮的儲存不宜，為了發展經濟，便於售賣，大多會製成海蜇皮，這種食材最常見的吃法就是涼拌，既保留了其口感，又能最大程度的保留營養成分，在焯水加入食材、調料，攪拌均勻就能直接食用，極為美味。
涼拌海蜇皮怎麼做
首先將海蜇皮表面的紅膜去掉，清洗乾淨後切成細絲狀，放到碗中，加入鹽、水攪拌均勻用手仔細搓洗，浸泡2個小時之後撈出來瀝乾水分，黃瓜、青椒處理好後切絲備用，接著將海蜇絲、青椒分別焯一下水，將海蜇絲、黃瓜、青椒絲攪拌均勻，淋上調製好的醬料即可。注意焯水的時候要用60度左右的熱水，時間控制在3秒左右。
製作涼拌萵筍的時候是不需要焯水的，否則也會把萵筍當中的營養價值給破壞掉了，而且會破壞萵筍本身的香味，所以焯水也就是多此一舉了，大家下次在家裡面製作涼拌萵筍的時候都不要焯水萵筍的營養價值也是很高的，下次大家也都可以去超市裡買回來一些，在家裡面試著做一下，方法都是很簡單的