涼拌苦瓜用焯水嗎

　　涼拌苦瓜是要焯水的，苦瓜本身的草酸含量比較高，而草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，草酸鈣會影響到人體的健康，經過焯水的苦瓜會流失大量的苦瓜素還有草酸，這樣的涼拌苦瓜不但不會太苦，還會對人的身體健康提到很大的幫助。

　　苦瓜是一年生攀援狀柔弱草本植物，苦瓜多分枝，果實成熟後多為橙黃色，形狀似紡錘或圓柱，果實表層多瘤皺。苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效，具有很好的藥用跟食用價值。

　　苦瓜故名思意，苦瓜的本身是很苦的，如果做不好的話可能會很苦，可以將切好的苦瓜撒點鹽進行醃製幾分鐘在調味，這樣就不會那麼苦了；大火爆炒可以快速的揮發苦瓜的水分，這樣苦瓜苦味會減輕；放入冰水中冰鎮浸泡一段時間，吃的時候搭配冰塊食用，食用起來沒有那麼苦;把苦瓜放到熱水裡面焯一下在進行翻炒，能夠讓苦味變淡。

　　製作涼拌萵筍的時候是不需要焯水的，否則也會把萵筍當中的營養價值給破壞掉了，而且會破壞萵筍本身的香味，所以焯水也就是多此一舉了，大家下次在家裡面製作涼拌萵筍的時候都不要焯水萵筍的營養價值也是很高的，下次大家也都可以去超市裡買回來一些，在家裡面試著做一下，方法都是很簡單的

　　1、苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水，苦瓜只需要提前削皮、切成絲，在涼水中浸泡五分鐘即可。苦瓜和蔥花混合倒入雞蛋液中，雞蛋液中加入料酒和鹽，攪拌均勻以後，熱鍋倒入油，將混合好的苦瓜蛋液倒入鍋中，小火煎熟即可。

　　2、苦瓜天生自帶苦味，但卻爽口不膩，還不會將苦味傳給相搭的菜品，人們給它取了個好聽的名字叫“君子菜”。廣東一帶人們對苦瓜最為喜愛，視它們為清火的良瓜，烹飪的方法千變萬化，像釀苦瓜就是其中代表之一，苦瓜不僅能製作出美味的菜餚，治療熱感效果也特別的好。常初視為最佳的天然良藥，曬乾貯存，留作藥用。