1、不需要焯水，苦瓜中含有較多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會大大降低，對人體的副作用也會大大減少所以最好不要。
2、吃苦瓜的好處：生吃苦瓜對身體沒有壞處生吃苦瓜或喝苦瓜汁不僅健胃還可以預防腸胃病。苦瓜是夏季用來清暑去熱的，蔬菜含有豐富的維生素BC及鈣鐵等，具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。苦瓜還有一定的抗病毒能力和防癌功效。
1、不需要焯水，苦瓜中含有較多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會大大降低，對人體的副作用也會大大減少所以最好不要。
2、吃苦瓜的好處：生吃苦瓜對身體沒有壞處生吃苦瓜或喝苦瓜汁不僅健胃還可以預防腸胃病。苦瓜是夏季用來清暑去熱的，蔬菜含有豐富的維生素BC及鈣鐵等，具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。苦瓜還有一定的抗病毒能力和防癌功效。
都可以，苦瓜中富含草酸，焯水後既可以減少草酸含量，又能沖淡苦瓜的苦味。
苦瓜炒雞蛋做法如下：
主料：苦瓜兩根、雞蛋三隻；
輔料：乾紅辣椒2個、蔥1棵、鹽3克、植物油；
做法：
1、將苦瓜、雞蛋清洗乾淨。
2、將苦瓜對半剖開，用金屬勺子除去瓤，切成薄片放入碗中，加入一大勺鹽醃出水。
3、將辣椒和蔥切碎，在雞蛋中加入半勺鹽打散。
4、鍋中燒開水，將醃出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯水一分鐘後撈出。
5、在炒鍋中放入植物油，待油熱後，倒入蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒1分鐘。
6、轉為小火，在苦瓜上倒入蛋液，待底部蛋液凝固後用鏟子翻炒。
7、待蛋液基本成形後關火，利用鍋內餘熱讓蛋液全部凝固，待15分鐘後盛盤即可。
1、苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水，苦瓜只需要提前削皮、切成絲，在涼水中浸泡五分鐘即可。苦瓜和蔥花混合倒入雞蛋液中，雞蛋液中加入料酒和鹽，攪拌均勻以後，熱鍋倒入油，將混合好的苦瓜蛋液倒入鍋中，小火煎熟即可。
2、苦瓜天生自帶苦味，但卻爽口不膩，還不會將苦味傳給相搭的菜品，人們給它取了個好聽的名字叫“君子菜” ...
炒茼蒿要用焯水。
1、茼蒿是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是在吃火鍋的時候，經常會把它當作涮菜來吃。茼蒿中富含維生素，而且水分的含量也是比較高的，火鍋本來就是比較容易上火的一種美食在生火鍋的時候把同行當作涮菜吃，可以緩解飯菜的油膩感，還能清熱解毒。這樣吃火鍋就不怕上火了。春天的時候茼蒿的價格比較實 ...
炒油菜不需要焯水。油菜進行焯水，就會破壞掉油菜的營養物質，影響口感。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:BrassicanapusL.十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)型別為:白菜 ...
1、炒鮮香菇用不用焯水：答案一定是需要焯水的。在吃幹香菇的時候，一般是沒有爭議的，浸泡好之後再焯水。很多人把這種焯水，看成是給香菇去怪味，這實際上只是表面的問題。
2、給香菇焯水是為了去除或減少香菇中的嘌呤和草酸，並非表面大家感受到的去味兒。所以在食用鮮香菇的時候，更是需要焯水的。因為鮮香菇含的嘌呤和 ...
炒雞心用焯水，焯水是做飯的一道工序指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石 ...
根據自己的喜好而定。
焯水的好處：1、去腥。蟶子是常見海鮮的一種，本身攜帶有一些腥味，將它提前焯水後再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味。
2、殺菌。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲，將它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質，食用起來更安全放心。
不焯水的好處：1、口感更好。蟶子焯水 ...
鮮豌豆炒時需要焯水，焯水可以去除豌豆的毒素，也有利於豌豆的製作，避免中毒的情況。豌豆是不能生吃的，因為豌豆含有很多的草酸，焯水可以去除大量的草酸，讓豌豆表皮破裂，從而將焯水後的豌豆進行用來炒肉片或者素炒等，也可以避免草酸鈣的形成，所以炒豌豆前要進行焯水處理。 ...