苦瓜用焯水嗎

　　1、苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水，苦瓜只需要提前削皮、切成絲，在涼水中浸泡五分鐘即可。苦瓜和蔥花混合倒入雞蛋液中，雞蛋液中加入料酒和鹽，攪拌均勻以後，熱鍋倒入油，將混合好的苦瓜蛋液倒入鍋中，小火煎熟即可。

　　2、苦瓜天生自帶苦味，但卻爽口不膩，還不會將苦味傳給相搭的菜品，人們給它取了個好聽的名字叫“君子菜”。廣東一帶人們對苦瓜最為喜愛，視它們為清火的良瓜，烹飪的方法千變萬化，像釀苦瓜就是其中代表之一，苦瓜不僅能製作出美味的菜餚，治療熱感效果也特別的好。常初視為最佳的天然良藥，曬乾貯存，留作藥用。

　　都可以，苦瓜中富含草酸，焯水後既可以減少草酸含量，又能沖淡苦瓜的苦味。

　　苦瓜炒雞蛋做法如下：

　　主料：苦瓜兩根、雞蛋三隻；

　　輔料：乾紅辣椒2個、蔥1棵、鹽3克、植物油；

　　做法：

　　1、將苦瓜、雞蛋清洗乾淨。

　　2、將苦瓜對半剖開，用金屬勺子除去瓤，切成薄片放入碗中，加入一大勺鹽醃出水。

　　3、將辣椒和蔥切碎，在雞蛋中加入半勺鹽打散。

　　4、鍋中燒開水，將醃出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯水一分鐘後撈出。

　　5、在炒鍋中放入植物油，待油熱後，倒入蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒1分鐘。

　　6、轉為小火，在苦瓜上倒入蛋液，待底部蛋液凝固後用鏟子翻炒。

　　7、待蛋液基本成形後關火，利用鍋內餘熱讓蛋液全部凝固，待15分鐘後盛盤即可。

　　1、不需要焯水，苦瓜中含有較多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會大大降低，對人體的副作用也會大大減少所以最好不要。

　　2、吃苦瓜的好處：生吃苦瓜對身體沒有壞處生吃苦瓜或喝苦瓜汁不僅健胃還可以預防腸胃病。苦瓜是夏季用來清暑去熱的，蔬菜含有豐富的維生素BC及鈣鐵等，具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。苦瓜還有一定的抗病毒能力和防癌功效。