1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙。
2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火。
3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開。
4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3裡的的醬汁兌入。
5、蟶子去殼，挑掉泥腸。
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。
1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙。
2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火。
3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開。
4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3裡的的醬汁兌入。
5、蟶子去殼，挑掉泥腸。
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。
1、食材：蟶子一盤，姜 香菜適量。
2、蟶子一定要清洗乾淨，將外面的殼用牙刷刷一刷，然後泡水裡，加點油，泡半小時；
3、將蟶子撈出洗淨，放入鍋裡，加水煮開，後撈出；
4、將姜切成薑絲，將香菜洗淨了切碎一點；
5、先將鍋燒熱，然後下薑絲炒香；
6、然後將蟶子下入鍋裡，翻炒幾下；
7、加入適量的料酒、生抽，再加入適量的鹽和雞精，調味好，再下香菜翻攪均勻，就可以了。
1、用料：蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥
爆炒蟶子做法：蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子，蔥薑蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用，泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用，油鍋燒熱，蔥薑蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水，蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽），翻炒均勻出鍋即可。
2、用料：蟶子、蒸魚豉油、蔥、蒜、姜、
蔥油蟶子的做法：蟶子用鹽水浸泡吐沙，洗淨備用。擺盤，撒上蒜末、薑末，熱氣上來後上鍋蒸5分鐘；5分鐘後撒蒸魚豉油（適量）；然後再蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花。適量油熱至冒煙，油潑在蟶子上。完工！
3、用料：花生油、蟶子、料酒、生抽、鹽、小蔥、蒜、姜、紅杭椒、耗油、白糖、白芝麻、飲用水、
響油蟶子的做法：用淡鹽水將蟶子浸泡兩小時吐沙，用小刷子把殼刷洗乾淨，備用。大蒜切末。將一半量的蒜末放入小碗中，倒入剛沒過蒜末的和花生油（20g左右），用微波爐中火轉1到2分鐘炸至金黃。（轉的過程要注意觀察，以免蒜末焦掉）炸金黃的蒜和另一半生蒜混合，得到金銀蒜。將醬油、白糖、蠔油、飲用水混合，得到醬汁。坐一鍋水，水裡放入薑片和少許料酒，水開後放入蟶子。沸騰後，煮至蟶子都開口即可撈出，瀝乾備用。將蟶子整齊的碼放在盤子裡。蟶子上倒上調味汁，撒上適量蔥花和紅椒圈。花生油（20g左右），倒入小鍋中，加熱至鍋底的油花消失。快速澆在蔥花上，嗆出香味即可。