海蠣煎做法圖解

　　1、海蠣洗淨瀝乾，蒜葉切絲，加適量地瓜粉和適量鹽。加入海蠣將地瓜粉抓勻，雞蛋攪拌均勻，油七成熱倒入海蠣攤平。

　　2、小火煎至變色，翻面繼續煎至變色，輕輕按壓海蠣，均勻裹上蛋液，煎到兩面焦黃，淋上甜辣醬即可。

　　1、發酵粉溫水調和， 麵粉放入容器中；

　　2、將它們揉成光滑的麵糰， 餳上20分鐘；

　　3、肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁；

　　4、加入香菇丁和筍丁；

　　5、再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；

　　6、準備包時再加入小蔥末拌均勻；

　　7、麵糰擀成長條後分割成小劑子，擀成圓片；

　　8、包入餡料；這樣小煎包就完成了；

　　9、碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油；

　　10、蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待裡面的水分完時， 轉為小火煎；

　　11、當底面煎至金黃時，放入小蔥末；

　　12、直接端上桌了， 搭配上自己喜歡的調味料。

　　前尖肉用絞肉機絞成肉餡。

　　韭菜薹掉點老根和韭菜花。

　　肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、薑末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥後待用。

　　500克麵粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成麵糰，蓋保鮮膜發酵。

　　韭菜薹切碎後放入肉泥裡，在上面再倒點油拌勻就不出湯了。

　　麵糰發酵後用手指沾麵粉在中間戳一個洞，不塌陷、不回彈說明麵粉已經發好了。

　　取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子。

　　擀成中間厚周邊略薄的麵皮。

　　將餡料放在中間。

　　包成包子形狀。

　　全部包好的包子。

　　鍋燒熱後倒入少許油，晃動讓鍋底都沾勻油，包子擺放後中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子。

　　即可倒入清水淹沒包子3分之2處。

　　蓋上鍋蓋小火把鍋裡的水燒乾。

　　在倒入適量的油，鍋蓋留一個小縫，倒油的時候就不會濺到手上。

　　出鍋前撒上黑芝麻和小蔥葉，出鍋了。