海鮮保鮮技巧
海鮮保鮮技巧
1、一般大多數海鮮的儲存方法都是用冷藏冰凍的方法。這樣才能夠保持海鮮的新鮮,千萬要注意有些海鮮類的,尤其是大閘蟹死了後千萬不能食用,否則容易中毒的。
2、鮮魚,則應先去掉內臟、鱗,洗淨瀝乾後,分成小段,分別用保鮮袋或塑膠食品袋包裝好,以防乾燥和腥味擴散,然後再入入冷藏室或冷凍室;
3、凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣,必須採取速凍。而放入電冰箱貯藏的魚,質量一定要好,新鮮硬結,解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。
新鮮大量藕帶保鮮技巧
1、薄膜帳藏法:用塑膠薄膜將藕帶蓋好後儲存,每天都要透氣一次。
2、水缸儲存:將需要儲存的蓮藕清洗乾淨後加入到有清水的水缸中,需要每週換一次水,差不多可以存放兩個月左右。
3、潮溼儲存:將新鮮的藕帶用稻草包裹,且稻草上要撒上水保持溼潤,然後存放在潮溼陰涼的地方,差不多可以儲存七天左右。
羊肉保鮮技巧
1、低溫冷藏保鮮。冷藏是肉品儲存在略高於其冰點的溫度,通常在2~4℃之間,這一範圍內大部分致病菌停止繁殖,便嗜冷腐敗菌仍可生長。
2、低水分活性保鮮。常見的低水分活性保鮮方法有乾燥處理及新增食鹽和糖。其它新增劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加熱處理。加熱處理是用來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌,抑制能引起腐敗的酶活性的保鮮技術,加熱處理雖可起到抑菌、滅酶的作用,而且加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化,反而有促進作用,所以熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。
湯底保鮮技巧
1、如果高湯底較多,一時不能用盡,可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍,一般可儲存15天左右。
2、如果使用頻繁,並可在數天內用盡,可將高湯底直接儲存在乾淨的湯鍋中,加蓋或封上保鮮膜,放入冰箱中冷藏,一般可以儲存3天左右。
3、但因為高湯底中的營養物質較多,並在高溫的作用下,將油脂分解後,形成的 ...
香椿芽保鮮技巧
1、香椿芽,放在清水當中沖洗乾淨,洗好之後撈出來瀝乾水分;
2、鍋里加入適量的清水,開大火煮沸之後把洗好的香椿芽放在水裡汆燙一分鐘左右就可以了;
3、焯好水之後把香椿芽撈出來,放在涼水當中過涼,等到不燙手之後撈出來用手攥幹水分。
4、然後把焯過水的香椿芽分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來,放在 ...
橘子保鮮技巧
1、橘子用保鮮袋紮緊,能保鮮一段時間。 用保險袋冷藏,有開始壞的就拿掉 可以保鮮很長時間
2、利用蒜或蒜頭搗碎熬水浸泡橘,可以使橘子保鮮3-5個月具體辦法是:將蒜葉或蒜頭搗碎,置於清水中,蒜水比例最好為1:10,浸泡12個小時後燒開,待冷卻至常溫後,將未破皮、無病蟲害的新鮮橘放入蒜水中浸泡10秒鐘左右 ...
玫瑰插花的保鮮技巧
1、鮮花保鮮劑,插花溶液中加適當的化學藥劑,運用要即按捺花枝,可延長保鮮時刻。玫瑰花怎樣保鮮假如一時買不到保鮮劑,可用高錳酸鉀四千分之一水溶液防腐,或用阿司匹林三千分之一水溶液配製成簡便的保鮮劑,也能使開花。成簡便的保鮮劑,也能使開花。
2、末端擊碎法,將花梗末端(約一寸左右)擊碎,吸水面積擴大。通常 ...
佛手瓜的貯藏保鮮技巧
1、適宜的貯藏條件溫度10℃,相對溼度80%~90%。貯藏方法佛手瓜極耐貯藏,選擇單果重0.25~0.5千克、無傷、形正的佛手瓜,採收後置於室溫下,當天氣變冷時,移到10℃左右的場所貯存,陸續供應市場。
2、在商品瓜貯藏期內,如長出胚芽,要及時摘去,繼續儲存至翌年4月。在產區農戶一般將佛手瓜貯藏在瓦缸 ...
新鮮蔬菜保鮮技巧
1、葉菜類的保鮮:有葉子的菜容易黃葉,一般儲存溫度為0-4攝氏度,也不能低於0度。其實對於葉子蔬菜的儲存主要是儲存水分,不能讓葉子腐爛,清洗乾淨蔬菜用保鮮膜將其包裹在放入冰箱並在保鮮膜上扎幾個空透氣。這樣儲存個兩天還是會很新鮮的,口感也不會有區別。
2、根莖類的保鮮:根莖類的蔬菜是不適宜放進冰箱儲存的 ...
魚肉保鮮技巧
1、安眠法:家中備有安眠鎮靜藥物的,可以試一試這個方法。取一片藥溶於水中,然後把買來的活魚放在水中靜置20分鐘,然後取出來放入另外的清水中,這樣的方法可以延長魚的存活時間。
2、矇眼法:所謂的矇眼法就是用溼巾或者浸水的紙巾敷在魚的眼睛上。因為魚眼睛裡含有一條生死腺。這條生死腺在缺水的狀態下,就會破裂導 ...