海鮮湯飯做法竅門

　　1、小竅門：

　　（1）如果螃蟹是生的，煮到螃蟹表面呈紅色就差不多可以出鍋了。

　　（2）可以根據自己的喜好加入其他的食材。

　　（3）還可以在湯飯中加一些清酒，湯汁的味道會更加濃郁。

　　2、做法步驟：

　　（1）首選將買回來的螃蟹去掉身上的腮，用清水沖洗乾淨，斬成塊狀放在碗中。生薑切絲放進去，再加入適量的料酒，醃製10分鐘左右。

　　（2）不鏽鋼鍋中倒入適量的清水，胡蘿蔔削皮切成滾刀片，海鮮菇清洗乾淨一同放入鍋中，中火燒開煮上五分鐘。

　　（3）煮開之後將豆腐切成塊狀放入鍋中（因為豆腐熟得比較快，所以可以晚點放），將醃製好的螃蟹同生薑絲一起放進去，繼續煮五分鐘。

　　（4）接著待螃蟹煮至表面成紅色以後，放入一碗剛蒸熟的米飯或者是剩米飯，用勺子攪拌均勻。

　　（5）最後將秋葵切成一小塊一小塊放入鍋中，加入一勺鹽調味，攪拌均勻即可出鍋了。一份鮮味十足的海鮮湯飯就完成啦。

　　1、貽貝500g，大蝦500g，西紅柿5個，蒜5瓣，姜3片，蔥3根，香菜6根。

　　2、西紅柿切小塊備用，其它配料切好。

　　3、鍋裡倒少許油，放蒜爆香，然後放西紅柿。可以放一點點糖調底味。

　　4、西紅柿炒到軟爛出汁後加兩杯熱水。

　　5、湯燒開後放入蝦和貽貝，加入薑片和香菜梗。

　　6、再次燒開後放鹽，蔥花，鹽不用放很多，嘗一下味道，快出鍋前放香菜。

　　7、裝盤後可以加兩片青檸，配麵包吃，麵包蘸湯很好吃。

　　1、海蟹2只，花蛤蜊100克，草蝦7只，烏賊100克，茼蒿菜100克，海菜少量，韓式海貨辣椒醬適當，韓國辣白菜適當，大蔥2根，蒜頭適當，姜適當，米酒少量，黑胡椒粉少量。

　　2、海蟹要在水裡泡5-10分鐘，用舊軟毛牙刷清洗，每一個間隙必須刷乾淨。

　　3、蛤蜊需要用溫鹽水泡，讓它將細沙吐出來，我們能夠根據拌和，加速吐沙速率，還記得要反覆魚缸換水。

　　4、烏賊用生鹽手洗，裁開頭部，將裡邊的內臟器官等掏乾淨，丟掉，切割成適合的尺寸。將蔥切條，姜切一片，預留。

　　5、在鍋中新增適量的水，新增適量韓式海貨辣椒醬，將活蝦放進，略煮一會兒。

　　6、等蝦掉色後，將海蟹、蛤蜊、烏賊和茼蒿菜放進鍋中，煮至燒開。

　　7、將蔥、姜、蒜、酸菜放進湯中，新增適量米酒和少量黑胡椒粉。

　　8、起鍋時將海菜剪下來，撒在湯中就可以。