1、豬腱肉汆水，淮山去皮切塊，姜塊拍扁。
2、上一步準備的材料與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘，做成湯底。
3、走地雞對半開，洗乾淨去除內臟血水和雜毛。
4、快速汆水洗去血汙。
5、雞放入熬煮好的湯底中慢火浸熟。
6、雞肉剛好熟，馬上撈出晾涼，讓雞皮充分收縮變脆，斬件。
7、把湯底煮開，滑入斬件的雞塊，即完成。
１、雞斬小塊，加鹽、料酒、生抽、白糖拌勻醃２０分鐘。
２、木瓜去皮切片。
３、鍋中加水３碗，放入紅棗和薑片燒開。
４、燒開後倒入雞肉，不要攪動，再次燒開。
５、燒開後倒入木瓜，加蓋燒開，再煲２~３分鐘。
６、關火，撒上香菜即可。
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖300克，八角6粒。
做法：1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內煮滾。
3、加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
1、首先把買回來的整隻雞清乾淨，瀝乾水份備用。
2、把雞翅膀摺好，還有雞腳一樣的塞進雞腔內，或者直接把雞腳切去也可以的。
3、鍋中加入能夠浸泡過整隻雞的清水和薑片一起把水燒開，然後把火關掉水開後，把整隻雞放入鍋中（切記水一定要能把整隻雞浸泡）。
4、浸雞時要提出水面3次，即每隔3分鐘左右一次， ...
1、主料：雞腿500克，五指毛桃80克。
2、調料：姜三片，桂圓10克，棗（鮮）3個。
3、雞腿砍件，用鹽、料酒和薑片稍醃片刻。
4、等水沸後加入已清洗乾淨的五指毛桃和桂圓紅棗等下去先熬，約半小時後材料就會出味。
5、然後把雞塊下鍋快炒幾下後放入湯中再煮5-10分鐘，加鹽調味，即可食用。 ...
原材料：雞脯肉，菠蘿蜜，雜蔬粒，青紅椒，番茄各適當。
1、雞脯肉切一片，用雞蛋清，鹽，水澱粉，米酒和少量油翻拌醃漬15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切割成小碎渣，青紅椒切片預留，菠蘿蜜切片用食鹽水侵泡。
3、鍋內水溫5成熱上下放進雞肉滑至雞肉皮膚變白，盛出預留。
4、鍋內再次加點油放進蒜泥進 ...
1、主料：雞腿500克，五指毛桃80克。
2、調料：姜 三片 ，桂圓 10克， 棗（鮮） 3個。
3、雞腿砍件，用鹽、料酒和薑片稍醃片刻。
4、等水沸後加入已清洗乾淨的五指毛桃和桂圓紅棗等下去先熬，約半小時後材料就會出味。
5、然後把雞塊下鍋快炒幾下後放入湯中再煮5-10分鐘，加鹽調味，即 ...
準備食材：公雞１只、香料袋１個、鹽３５０克、蔥姜適量。
1、將洗淨雞內外充分抹勻醃製１０分鐘（也可以在涼水中加３５０克鹽，將雞浸泡１小時）。
2、將雞身內外的鹽衝淨（如果是浸泡省略此步驟）。
3、鍋中加水，放入３５０克鹽煮開（如果是浸泡，可直接將浸泡雞的鹽水煮開），先煮１０分鐘。
4、燙雞 ...
1、主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。
3、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
4、用剪刀把幹辣椒剪成段。
5、雞腿用刀剔 ...
1、原料：奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生薑、食鹽、整雞
2、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔；醃製整雞
3、將70克奧爾良烤雞粉和水，併入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生薑和食鹽混合；
4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一併塗上，並塗上少許食鹽；
5、裝入保鮮膜，倒入醃料；入冰箱12小時 ...