液態法白酒工藝特點

　　液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由於液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是採用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。

　　液態法白酒優點：

　　液態法的優點很多，最主要的是原料利用率高。在我國糧食供應不足的國情下，提倡節約釀酒用糧，改用液態法是最現實和合理的辦法。其次，液態法生產不用稻殼等輔料，既可以降低生產成本、降低勞動強度，又可以避免使用輔料給產品帶進邪雜氣味。第三個好處是液態法生產可以控制糖化發酵溫度在最適度，這是固態窖池發酵法所做不到的。尤其在高溫條件下產生有害成分糠醛。液態法絕不會發生這種毛病。好處之四是液態醛液可以用管道電泵輸送，既乾淨，又安全，並便於設定機械裝備和電腦管理，為奔向現代化文明生產打好基礎。第五，液態法先將原料製成酒精。然後加工製成白酒。在配製過程中，可以根據市場需要情況，按排不同高低酒度、不同香型和濃淡口味，使出廠產品適合於不同地區的不同要求。其它優點如以粗糧代細糧，使用廢糖蜜或野生植物為代用原料等等，也都比之固態法容易保證產品質量。

　　當然可以喝。固態法白酒就是，糧食、稻殼等加水少，在窖池或者陶缸、白鋼罐等容器內發酵生產的白酒。這種發酵酒水香味物質豐富。但是不能減少人力。只能手工操作。

　　液態法白酒就是用糧食在酒罐裡面發酵，加水量比較大，能夠用酒泵、管道等機械化操作發酵蒸餾的，這樣就可以工業化生產，生產速度和能力大大提高。這種釀酒方法，香味物質少。固液結合的白酒就是上述兩種生產工藝的結合。取長補短。所以可以喝。

　　1、液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。液態法是在解放初期參照蘇聯改制伏特加酒的經驗提出的，目前有調香法、串香法和固液結合法。

　　2、態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒範疇，是可以飲用的。